Food, Rezepte: Salzig

Vegan Barbecue: Auberginen Sandwich

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Man braucht für ca. 4 Sandwiches:
Eine sehr große Aubergine oder zwei kleinere
zwei Tomaten
zwei kleine Salatgurken
ein paar Salat Blätter
eine halbe Avocado
Tomaten Polpa oder homemade Ketchup!
optional: Für alle die mehr Belag haben möchten: Eine rote Paprika im Ofen rösten, in Scheiben schneiden und auch noch in das Sandwich packen.
Backpapier

Für das Patty braucht man:
1 Zwiebel
1 Tomate
Leinsamen
ca. 100ml (ja ml 😉 ) Linsen
1/4 Zucchini
Kichererbsenmehl
1 Knoblauchzehe
Paprikagewürz, Salz, Pfeffer, optional: Rosmarin
Kokosfett

Die Aubergine in Streifen schneiden (siehe Foto) und im Backofen backen bis sie schön durch sind. Nun werden die Linsen gekocht bis sie sehr weich sind, die Zucchini geraspelt, eine Tomate klein geschnitten, genau wie die Zwiebel und die Knoblauchzehe. Alle Zutaten für’s Patty werden nun gut vermengt (außer die Leinsamen). Das Kichererbsenmehl habe ich nach Gefühl hinzugefügt. Es gibt den Patties mehr Halt. Nun werden die Patties in ‚Sandwichform‘ gebracht, in Leinsamen gewälzt und in Kokosfett angebraten bis beide Seiten schön braun sind. Währenddessen kann die Avocado zerdrückt und die Gurken, wie auch die Tomate in Streifen geschnitten werden.

Pro Sandwich braucht man zwei Auberginen Streifen. Ein Streifen wird mit Ketchup, der andere mit Avocado bestrichen. Nun werden sie belegt und mit Backpapier umwickelt, damit man sie gut essen kann!

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English: The barbecue season just started! At first I thought that a vegan & healthy barbecue means just vegetable sticks. What does a typical vegan grill look like? Soy and Seitan that looks like meat. I totally understand that, because it’s just delicious. However I prefer it more natural: I spare soy, reffined sugar, preservatives, gluten and wheat at home and wanted to create a completely healthy barbecue. So here it is: My 100% glutenfree, soyfree, wheatfree and sugarfree barbecue inspiration, which isn’t only healthy but also super delicious!

Let’s start with a delicious lentil eggplant sandwich:
What you need for 4 sandwiches:
one or two eggplants
two tomatoes
half an avocado
two tomatoes, two cucumbers
lettuce
Ketchup (you find my homemade ketchup recipe here)
backing paper

Ingridients for the patty:
chickpea flour
flaxseed
one garlic glove
1/4 courgette
one tomatoe
one onion
100ml lentils

salt, pepper, paprika spice, opt: Rosemary

Cut the eggplant in stripes (see pictures) and let them in the oven until they are smooth. Next step: Cook the lentils in a pot. Shred the zucchini, cut the onion, the tomatoe and the garlic into small pieces. Mingle all the patty ingridients (except for the flaxseeds) together. I added the chickpea flour by instinct. It makes the patties more solid. Get the patties in sandwich form, roll them in flaxseeds and roast it gently on each side. Meanwhile you can mash the avocado and cut the tomatoes and the cucumbers into small stripes.
You need two eggplant stripes per sandwich. Just spread the first with the avocado smash and the second with homemade ketchup. Last step: Belay it with tomatoes, cucumber, lettuce and the patty and wrap it in backing paper.

 

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