Food, Rezepte: Salzig

Lila Kartoffelsalat deluxe

Heute gibt es köstlichen Kartoffelsalat mal anders für euch. Lila Kartoffeln, Kokos und Granatapfel, dazu Gurke, Salat und ein paar Gewürze. Fertig ist mein lila Kartoffelsalat deluxe!

Zutaten für zwei Portionen:
Ein halber Granatapfel
circa 10 kleine lila Kartoffeln
eine Feldgurke
100g Salat nach Wahl (ich finde gemischte Salatblätter oder Jungspinat passen perfekt)
Kokoscuisine, Olivenöl, Salz, Pfeffer
eine halbe Zwiebel
optional: frischer Basilikum, Petersilie

Zuerst werden die Kartoffeln gekocht. Währenddessen kannst du bereits die Kerne aus dem Granatapfel herausholen. Die halbe Zwiebel wird klein geschnitten und nach Belieben kurz angebraten oder roh in den Salat gegeben. Auch die Gurke wird klein geschnitten. Sobald die Kartoffeln fertig sind werden sie geschält und in kleine Stücke geschnitten (kurz abkühlen lassen ist ratsam), wer möchte kann sie auch noch kurz anbraten (leeeecker!) oder für ein paar Minuten in den Ofen geben (auch leeecker!), damit sie knusprig werden. Alle Zutaten werden nun miteinander vermengt und mit Olivenöl, Kokoscuisine, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Kokoscuisine kennt ihr schon von diesem ultra leckeren Nudelsalat. Ich finde dadurch wird das Gericht so richtig schön cremig. Lass es dir schmecken!

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10 Comments

  • Reply elisabeth 12. November 2015 at 11:36 am

    der Kartoffelsalat ist aber seeeeehr guat!

    • Reply Justine 17. November 2015 at 9:10 am

      Dankeschön Elisabeth!! 🙂

  • Reply Lena 9. November 2015 at 8:33 am

    Der Salat sieht so toll aus! Was die Farbe der Kartoffeln doch ausmachen kann 🙂 Kokoscuisine muss ich auch unbedingt mal ausprobieren.

    Liebe Grüße
    Lena | http://www.healthylena.de

    • Reply Justine 23. November 2015 at 10:37 pm

      Dankeschön Lena!! 🙂 Ja unbedingt, so praktisch 🙂

  • Reply Krisi von Excusemebut... 6. November 2015 at 8:44 pm

    Köstlich, und so schön von den Farben. Ich esse lila Kartoffeln sehr gerne und bilder mir ein das sie doch etwas anders schmecken;) Zusammen mit Granatapfel auf jeden Fall eine tolle Mischung!
    Liebe Grüsse,
    Krisi

    • Reply Justine 7. November 2015 at 11:21 am

      Haha, ich mir auch 🙂 Danke!

  • Reply Kathi 4. November 2015 at 10:19 am

    Das ist nicht nur superschön fotografiert, sondern hört sich auch ur gut an! 🙂

    lg, Kathi
    http://www.ilvieebella.com

    • Reply Justine 7. November 2015 at 11:20 am

      Danke liebe Kathi! 🙂

  • Reply ruhrstyle 4. November 2015 at 8:12 am

    Hört sich super lecker an und sieht auch super aus!

    • Reply Justine 7. November 2015 at 11:20 am

      Dankeschön 🙂

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