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Knusper-Bowl mit Erdnuss-Dip, Brokkoli und Dill

Meine Erdnusssauce kommt natürlich nicht allein daher. Ich habe noch eine leckere Knusper-Gemüse-Bowl kreiert, die perfekt mit der Spicy-Nusssauce harmoniert. Die Artischocke liegt übrigens nur zur Zierde da und findet sich innerhalb der Schüssel nicht wieder 😉 Die hauptsächlich aus Gemüse bestehende Bowl könnte auch als Salat durchgehen, ist aber dank der Kichererbsen sehr sättigend.

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Zutaten für zwei Portionen Knusper-Gemüse-Bowl mit Erdnuss-Dressing: 
400g Kichererbsen aus der Dose
eine Handvoll Erdnüsse
Dille nach Belieben
400g Brokkoli
200g Pilze
eine Zwiebel
50g Salatblätter/Jungspinat/Rucola (kurz gesagt: frisches Grünzeug)
Salz, Pfeffer, Kokosfett, Paprikapulver
Erdnusssauce nach Belieben (zum Rezept geht’s hier)

Zubereitung: Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kichererbsen waschen, mit Salz, Pfeffer & Paprikapulver bestreuen. Die Kichererbsen bleiben circa 15 Minuten im Ofen – je nachdem wie knusprig Du sie haben magst. Die Brokkoliröschen ein paar Minuten kochen und dann gemeinsam mit den Pilzen und einer klein geschnittenen Zwiebel in Kokosfett anbraten. Nun wird alles miteinander vermengt und mit Salz, Pfeffer, Erdnusssauce und Dille verfeinert. Lass es Dir schmecken!

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5 Comments

  • Reply Lena 28. April 2016 at 2:21 pm

    Ach toll, das sieht ja mal unglaublich gut aus! Alleine bei den Wörtern Knusper und Kichererbsen kann ich schon nicht widerstehen 😉 Perfekte Begleitung zu der Erdnussoße!

    Liebe Grüße
    Lena | http://www.healthylena.de

  • Reply theamunicorn 25. April 2016 at 1:46 pm

    Ich glaube, bei mir gibt es heute abend kunsperbowl 😀

  • Reply Nikolai Weidner 25. April 2016 at 11:31 am

    Wow, was ein Rezept. Ich bin großer Fan von gebackenen Kichererbsen, aber das so genial noch zu ergänzen. Toll 🙂 Ich werde mal ausprobieren,ob neben Brokkoli und Pilzen vielleicht noch Zuchini oder ähniches Gemüse dazu passt.

  • Reply prettynormalgirl 25. April 2016 at 8:48 am

    Das sieht so lecker aus:))! Ich liebe es auch Kichererbsen in meine Salate zu tun, aber auf die Kombi wäre ich nie gekommen! Muss ich unbedingt mal ausprobieren☺️
    Liebe Grüße
    Zoe von http://www.lifeofaprettynormalgirl.wordpress.com

  • Reply Leonie 24. April 2016 at 4:23 pm

    Das klingt wahnsinnig lecker! Ich mag Brokkoli und Kichererbsen total, hab sie aber noch nie in der Kombination gegessen. Sollte ich mal machen! 🙂
    Liebe Grüße
    Leonie von glowing

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