Knusper-Bowl mit Erdnuss-Dip, Brokkoli und Dill

Meine Erdnusssauce kommt natürlich nicht allein daher. Ich habe noch eine leckere Knusper-Gemüse-Bowl kreiert, die perfekt mit der Spicy-Nusssauce harmoniert. Die Artischocke liegt übrigens nur zur Zierde da und findet sich innerhalb der Schüssel nicht wieder 😉 Die hauptsächlich aus Gemüse bestehende Bowl könnte auch als Salat durchgehen, ist aber dank der Kichererbsen sehr sättigend.

Zutaten für zwei Portionen Knusper-Gemüse-Bowl mit Erdnuss-Dressing: 
400g Kichererbsen aus der Dose
eine Handvoll Erdnüsse
Dille nach Belieben
400g Brokkoli
200g Pilze
eine Zwiebel
50g Salatblätter/Jungspinat/Rucola (kurz gesagt: frisches Grünzeug)
Salz, Pfeffer, Kokosfett, Paprikapulver
Erdnusssauce nach Belieben (zum Rezept geht’s hier)

Zubereitung: Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kichererbsen waschen, mit Salz, Pfeffer & Paprikapulver bestreuen. Die Kichererbsen bleiben circa 15 Minuten im Ofen – je nachdem wie knusprig Du sie haben magst. Die Brokkoliröschen ein paar Minuten kochen und dann gemeinsam mit den Pilzen und einer klein geschnittenen Zwiebel in Kokosfett anbraten. Nun wird alles miteinander vermengt und mit Salz, Pfeffer, Erdnusssauce und Dille verfeinert. Lass es Dir schmecken!