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Köstliche Spargelpizza mit Cashew Cheese

Spargel, Pizza und Cashew Cheese? Oh ja! Eine fantastische Kombination. Perfekt, um die Spargelsaison nochmal so richtig auszunutzen. 

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Spargelpizza mit Cashew Cheese
Die Zutatenangaben sind für zwei Pizzen mit einem Durchmesser von circa 20 Zentimeter
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Total Time
45 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 240g Kichererbsenmehl
  2. 320ml Wasser für die Pizza
  3. 130g Spargel
  4. 4 Jungzwiebeln
  5. Tomatenpolpa
  6. 80g Cashewnüsse
  7. 50ml Wasser für den Cashew Cheese
  8. eine kleine halbe Zwiebel
  9. eine Knoblauchzehe
  10. Kokosfett
  11. Salz, Pfeffer
Instructions
  1. Falls du keinen Hochleistungsmixer hast, empfehle ich dir die Cashewnüsse für mindestens eine Stunde in Wasser einzuweichen.
  2. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  3. Vermische das Kichererbsenmehl mit der angegebenen Menge Wasser und lasse es kurz quellen. Füge etwas Salz hinzu.
  4. Lege Backpapier auf ein Backblech und verteile die Kicherrbsenmischung zu gleichen Teilen auf dem Backpapier. Natürlich kannst du auch mehrere Mini Pizzen machen.
  5. Die unbelegten Pizzen bleiben nun circa 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
  6. Währenddessen kannst du bereits Wasser zum kochen bringen, den Spargel von unschönen Stellen befreien kochen, bis er fast durch ist.
  7. Schneide eine Zwiebel in kleine Stücke und brate sie kurz an.
  8. Mixe nun die Cashewkerne mit der angegebenen Menge Wasser, der Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und zwei Esslöffeln Kokosfett.
  9. Verteile nun jeweils zwei Esslöffel Polpa auf den Pizzen. Verteile den Cashewcheese gleichmäßig über der Tomatencreme. Belegt werden die Pizzen mit dem gekochten Spargel, halbierten Jungzwiebeln und Basilikum.
  10. Bestreiche die Pizzen mit ein wenig Kokosfett und lasse sie für weitere 15-20 Minuten im Ofen.
  11. Genieße deine Pizzen ofenfrisch mit ein paar frischen Kräutern und eventuell mit zusätzlicher Polpa.
Justine kept calm & went vegan https://justinekeptcalmandwentvegan.com/

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5 Comments

  • Reply Eva Maria 17. Juni 2016 at 11:27 am

    Wow, da hast du dich echt selbst übertroffen 😀 Die Bilder sehen soo schön aus, da bekomm‘ ich voll Hunger!

    http://www.thesophisticatedsisters.com/

  • Reply Sophie 16. Juni 2016 at 4:55 pm

    Das sieht mal wieder soooooo gut aus 🙂

    xxx,
    Sophie

    http://www.sophiehearts.com

  • Reply Vanillaholica 15. Juni 2016 at 12:42 pm

    Das schaut so gut aus 🙂
    Da muss ich mir ja glatt noch einmal Spargel holen !

    Liebe Grüße,
    Vivi <3
    vanillaholica.com

  • Reply Claudia 15. Juni 2016 at 9:01 am

    Wirklich ein super Rezept für die Spargelzeit 🙂 gefällt mir richtig gut! danke!

    Liebe Grüße

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