Herzhafte, vegane Rezepte, Pasta, Rezepte

Mediterrane Pasta-Bowl mit gegrillten Auberginenstreifen ODER Nudeln mit fancy Tomatensauce

Nudeln mit Tomatensauce geht immer oder? Deshalb gibt es heute eine etwas exklusivere Variante f├╝r euch. Sooooo cremig, sooo lecker – solltest du unbedingt nachkochen! Ist wirklich simpel, versprochen ­čÖé 

PS: Nat├╝rlich empfehle ich, wie immer, Pasta ohne Gluten und Weizen zu verwenden. Meiner Meinung nach ist das einfach ges├╝nder!

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Mediterrane Pasta-Bowl mit gegrillten Auberginenstreifen
Die Menge gen├╝gt f├╝r zwei Portionen
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Ingredients
  1. 250ml Polpa (passierte Tomaten im Glas)
  2. 300ml s├Ąmige Pflanzenmilch (ich habe Mandelmilch verwendet)
  3. drei-vier Knoblauchzehen
  4. eine gro├če Aubergine
  5. 250g Pasta (ich empfehle: Kichererbsenpasta/Maispasta/Linsenpasta - denn: ges├╝nder, weil Weizen- und Glutenfrei)
  6. Kresse/Kr├Ąuter deiner Wahl
  7. Salz, Pfeffer, Chiliflocken
  8. ├ľl zum Verfeinern: Ich empfehle Camelina├Âl oder K├╝rbiskern├Âl
Instructions
  1. Bereite die Pasta laut Anleitung vor.
  2. Schneide den Knoblauch in kleine St├╝cke und brate sie circa eine Minute in hei├čem Kokosfett an.
  3. Gib Mandelmilch, Polpa und nach Belieben bspw. noch Basilikum hinzu. Ein paar Minuten k├Âcheln lassen.
  4. W├Ąhrenddessen die Auberginen in d├╝nne Streifen schneiden. Ein paar Minuten in einer Grillpfanne auf beiden Seiten anbraten. Du kannst das je nach Pfanne, ├Âlfrei machen oder nicht. Auch die Zubereitung im Ofen bei 200 Grad ist eine M├Âglichkeit. Oder direkt vom Grill!
  5. Nudelwasser absch├╝tten, Nudeln absp├╝len und direkt im Topf mit der Sauce vermischen.
  6. Nochmal ein bis zwei Minuten aufkochen lassen, damit die Sauce die gew├╝nschte, cremige Konsisztenz erreicht.
  7. Abschmecken und auf den Tisch damit.
  8. Noch schnell die Auberginenstreifen auf der Pasta platzieren, ein Schuss K├╝rbiskern-oder Camelina├Âl, ein paar Kr├Ąuter obendrauf und fertig!
Justine kept calm & went vegan https://justinekeptcalmandwentvegan.com/
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vegan-pasta-gericht-2

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6 Comments

  • Reply cookiesulrike 12. September 2016 at 8:11 pm

    Das sieht wirklich sehr lecker aus, Melanzanistreifen sind sowieso genau richtig f├╝r mich.

  • Reply Sonja 12. September 2016 at 10:59 am

    Hey Justine,

    Deine Bilder sind wirklich soooo gut – gro├čes Kompliment!

    Ich bin auf dein Beitrag gesto├čen und m├Âchte dieses gleich nachkochen – wo genau finde ich aber Kichererbsenpasta etc.?

    W├Ąre cool, wenn du da einen Tipp f├╝r mich h├Ąttest!

    Lieben Gru├č,

    Sonja ­čÖé

    • Reply Justine 12. September 2016 at 7:19 pm

      Hi Sonja, danke dir vielmals! Also, Maispasta (kommt normalen Nudeln am n├Ąhesten) gibt es normalerweise in jedem Supermarkt. Meistens in der glutenfreien Ecke. Im Merkur (Supermarkt in ├ľ) gibt es mittlerweile auch Kichererbsennudeln, Linsen- und sogar Erbsennudeln! Das Sortiment ist aber nur in wenigen Superm├Ąrkten so gro├č. Im Reformhaus, Biomarkt (Denns) bekommst du sie aber ganz bestimmt ­čÖé
      Bei solchen Pasta-Alternativen ist es meist wichtig, sie keinesfalls zu lange zu kochen, immer wieder gut umzur├╝hren und sie nach dem kochen gut abzusp├╝len ­čÖé
      Ganz liebe Gr├╝├če, Justine

  • Reply Jenni 11. September 2016 at 4:04 pm

    Liebe Justine!

    Ich bin immer wieder ganz hin und weg von deinen tollen Bildern! Man m├Âchte am liebsten gleich losfuttern, wenn man das so sieht. ­čśë
    Die Idee mit der gegrillten Aubergine finde ich sehr gut und werde sie mir gleich einmal abspeichern – danke dir f├╝r die sch├Âne Inspiration!

    Liebe Gr├╝├če
    Jenni

  • Reply dervegistdasziel 9. September 2016 at 12:08 pm

    Da l├Ąuft mir direkt das Wasser im Mund zusammen. ­čÖé

  • Reply Lena 8. September 2016 at 5:45 pm

    Ach Nudeln mit Tomatenso├če gehen wirklich immer. Vor allem, wenn sie auch noch so unglaublich k├Âstlich aussehen wie bei dir… Ich liebe gegrillte Aubergine!

    Liebe Gr├╝├če
    Lena | http://www.healthylena.de

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