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Veganen Mozzarella selbermachen

Endlich gibt es das lang ersehnte Mozzarella Rezept für euch. Was, veganer Mozzarella? Ja es gibt sie! Die köstliche, pflanzliche Alternative zu herkömmlichem Mozzarella. Doch gleich zu Anfang muss ich gestehen, dass ich dieses geniale Rezept für veganen Mozzarella, der überwiegend aus Cashewkernen besteht, nicht selbst entwickelt habe. Ich habe es zwar leicht abgeändert, aber die Inspirationsquelle war dieses Video! Erstaunlicherweise kommt dieses Gemisch aus Cashewnüssen und gemahlenen Flohsamenschalen sehr nah an ‚echten‘ Mozzarella ran und hat auch genau diese Konsistenz. Irgendwie total verrückt, Mozzarella aus Cashews, oder? Habt ihr Mozzarella schonmal selbst gemacht?

PS: Haha sorry, für die ständige Wortwiederholung. Mozzarella, Mozzarella und noooochmal Mozzarella!

lila-basilikum

Veganer Mozzarella
Die Menge der Zutaten genügt für einen Mozzarella
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Ingredients
  1. 100g in Wasser eingeweichte Cashewkerne (circa zwei Stunden einweichen)
  2. 2 gehäufte (!) Esslöffel gemahlene (!) Flohsamenschalen (gibt's im Reformhaus/Bioladen)
  3. 400ml Wasser
  4. Saft einer halben Zitrone
  5. zwei Prisen Salz oder einfach Salz nach Gefühl hinzufügen
Instructions
  1. Die Cashewkerne werden ein paar Stunden in Wasser eingeweicht.
  2. Zwei gehäufte Esslöffel gemahlene Flohsamenschalen mit einem Schneebesen mit 400ml Wasser vermischen. Eine Stunde stehen lassen.
  3. Die Flohsamen-Wasser-Textur wird nun mit den Cashewkernen (Wasser vorher abschütten), Salz und Zitronensaft gemixt/püriert.
  4. Es muss eine feine Masse entstehen.
  5. In eine (Glas-)Schüssel (Durchmesser circa 10cm) füllen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Justine kept calm & went vegan https://justinekeptcalmandwentvegan.com/
vegan-mozzarella-aus-cashewnüssen

 

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6 Comments

  • Reply cum compilation 9. Juli 2018 at 6:04 pm

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  • Reply Emma 22. November 2017 at 10:41 am

    Hallo 🙂
    Kann der auch zum Überbacken verwendet werden?
    Liebe Grüße!

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