Quinoa-Karotte-Ingwer-Aufstrich

Zutaten

  • 40 g Quinoa
  • 100 g Karotte
  • 2 g frischer Ingwer
  • 80-100 ml Pflanzensahne oder Asia-Kokosmilch aus dem Tetrapack
  • optional 40 g Kürbis (im Ofen geschmort)
  • 100 g Zwiebeln
  • Öl zum anbraten der Zwiebeln

Zubereitung

  1. Das Quinoa mit der doppelten Menge Wasser etwa 12 Minuten köcheln lassen. Die Herdplatte abdrehen und noch nachziehen lassen, damit es schön fluffig wird.

  2. Zwiebeln klein schneiden und mit ein wenig Öl anbraten.

  3. Die Karotten klein schneiden und in Wasser abkochen, bis sie schön weich sind.

  4. Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen, bis ein cremiger Aufstrich entsteht.

  5. Im Kühlschrank aufbewahren.