Der-Allerlei-Grünzeug-Aufstrich

Zutaten

  • 175 ml Wasser
  • 230 g Zwiebeln
  • 100-150 g Sonnenblumenkerne
  • 1/2 gekochte Kartoffel
  • 10 g Petersilie (mit Stiel)
  • 40 g Grünkohl (mit Stiel)
  • 1 Handvoll Spinat
  • 1 Handvoll Rucola
  • 10-15 g Kapern (und ein wenig Kapern-Lake)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2-4 Knoblauchzehen
  • Senf
  • Kokosöl für die Zwiebeln
  • 1/2 Zitrone
  • 2 EL Hanfsamen (optional)
  • 1 kleines Stück (rohe) Zucchini
  • 1-2 TL Apfelessig
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Bei uns war die Kartoffel von einem anderen Gericht übrig. Du kannst sie auch weglassen. 

  2. Die Sonnenblumenkerne kurz anrösten.

  3. Die Zwiebeln klein schneiden und in Öl anbraten.

  4. Die Knoblauchzehen schälen. Alle Zutaten in den Mixer geben und fein mixen, bis die perfekte Konsistenz entsteht.

  5. Im Kühlschrank aufbewahren.