Veganer Rote-Bete-Aufstrich
Zutaten
- 50 g Rote Bete
- 100 g Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Cashewmus
- 80 g Sonnenblumenkerne
- 1 TL Liebstöckel (getrocknet)
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 150 ml Wasser (oder ein wenig mehr oder weniger)
- Senf
- 1 EL Olivenöl
- 10-15 g Kapern (und ein wenig Kapern-Wasser)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Öl für die Zwiebeln
Zubereitung
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Die Rote Bete in Wasser abkochen. Danach schälen.
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Die Zwiebel klein schneiden und mit ein wenig Öl anbraten.
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Die Sonnenblumenkerne (ohne Öl) anrösten.
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Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen, bis eine feine Creme entsteht.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Im Kühlschrank aufbewahren