Koche den Reis wie gewohnt ab. Er sollte aber am Ende nicht mehr bissfest, sondern wirklich schön durch sein. Salzen.

Bereite währenddessen die Erdnusssauce laut der verlinkten Anleitung vor. Geht schnell und ist ganz einfach.

Dünste den Brokkoli einige Minuten mit Sojasauce und ein wenig Wasser an. Füge Pak Choi und Tat Soi hinzu und dünste das Gemisch weitere 2-3 Minuten an. Eventuell nochmal Sojasauce hinzufügen. Eventuell salzen.

Schneide Die Noriblätter in vier gleich große Rechtecke, sobald der Reis fertig und leicht abgekühlt ist. Mische 3EL Tapiokastärke unter den Reis. Wenn er sich nicht so gut mischen lässt, füge einfach noch ein wenig Wasser hinzu. Es soll eine gut formbare "Pampe" werden!

Heize das Waffeleisen vor (wenn du keines hast, kannst du alternativ eine Pfanne nutzen und "Sushi-Bratlinge" machen) Gib nun etwa 1/8 des Reises in deine Handfläche und drücke ihn flach. Lege das Nori Blatt darauf und füge nochmal etwa 1/8 des Reises obendrauf. Forme ein "Patty" (muss nicht hübsch sein) und lege es in's Waffeleisen. In unser Waffeleisen passen zwei nebeneinander. 

Lass die Waffeln so lange drin, bis sie ein wenig knusprig werden. Wie lange Du sie wirklich drin lässt, kannst du individuell entscheiden, der Reis soll einfach ein wenig angeröstet sein.
Wiederhole das ganze noch zwei mal, bis du im Endeffekt vier Waffeln hast. 

Die Waffeln schmecken frisch und schön warm mit Abstand am besten. Man kann sie aber notfalls auch mal im Kühlschrank aufbewahren. Dann aber unbedingt nochmal in einer Pfanne rausbacken.

Richte die Waffeln mit dem Soja-Gemüse, der Erdnusssauce, frischem Koriander, getrockneter Chili, Sesamkörnern, Pfeffer und ein paar gerösteten Erdnüssen an. Lass es dir schmecken!