Lieblings-Kichererbsen-Bowl mit Paprika und veganem Parmesan

Die Zutaten genügen für eine Person.

Zutaten

  • 220 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
  • 1/2 Feldgurke
  • 1 kleine rote Paprika
  • 2 EL veganer Parmesan (ich habe Pizzaschmelz von Simply V genommen, Hauptbestandteile: Wasser und Mandeln)
  • 40 g frischer Spinat
  • 1 EL kaltgepresstes Leinöl 
  • 1 EL Hanfsamen
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Kichererbsen abschütten und gut abwaschen.

  2. Paprika, Gurke, Spinat und Knoblauchzehen klein schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen.