Die Zutaten genügen für 2 Personen.
Zwiebeln, Rosmarin und Knoblauch klein schneiden und (in Kokosöl) anbraten.
Pasta wie gewohnt zubereiten.
Die Auberginen klein schneiden und ebenfalls in die Pfanne hinzufügen. Mit Wasser und Pflanzendrink aufgießen (nach Gefühl) und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce "verkocht" ist und die Auberginen durch sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken