Brokkoli-Zwiebel-Bowl mit Vollkornreispasta [vegan, glutenfrei]

Portionen 1 Person

Zutaten

  • 200-250 g Brokkoli (mit Strunk)
  • 150 g Vollkornreispasta
  • 1 Zwiebel
  • 1 Jungzwiebel (der grüne und der weiße Teil)
  • 200 ml Asia-Kokosmilch
  • 2 Knoblauchzehen
  • Majoran (getrocknet)
  • Toppings: Hanfsamen, Leinöl, Hefeflocken, etc.
  • opt. Kokosöl zum anbraten

Zubereitung

  1. Koche die Nudeln wie gewohnt ab.

  2. Schneide die Zwiebeln und den Knoblauch in kleine Stücke.

  3. Gib ein wenig Kokosöl in eine Pfanne und füge die Zwiebel, den Knoblauch sowie die Hälfte der Jungzwiebeln hinzu. Kurz anrösten.

  4. Schneide den Brokkoli klein.

  5. Füge den Brokkoli und die Kokosmilch hinzu. Wenige Minuten köcheln lassen. Optional ein wenig Wasser nachgießen. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Majoran abschmecken.

  6. Füge die restliche Jungzwiebel hinzu, sobald der Brokkoli durch (aber noch leicht knackig ist). Abdrehen und mit der Pasta, sowie den Toppings, servieren.