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Vegane Braten-Balls

Wenn ihr die Braten-Balls für eine Vorspeise verwendet, braucht ihr etwa 3-5 pro Person. Wenn ihr sie als Hauptspeise verwendet, kommt es natürlich auf die weiteren Beilagen an und darauf, wie sättigend diese sind. Ich schätze, dass ihr dann 5-7 pro Person braucht.

Portionen 18 Braten-Balls

Zutaten

  • 90 g Süßkartoffel (Gewicht von geschälter Süßkartoffel)
  • 70 g braune Linsen
  • 70 g (rote) Zwiebeln
  • 80 g Pilze
  • 1 Knoblauchzehe
  • 25 g goldene, geschrotete Leinsamen
  • 25 g Walnüsse
  • 10 g Agavendicksaft
  • 9 g süßes Paprikapulver
  • 40 g Senf
  • 30 g weiches, braunes Brot oder Brötchen (ohne Kruste, glutenfrei)
  • ein paar Kräuter (frisch oder getrocknet), winzig klein geschnitten. Ich habe getrockneten Rosmarin und frischen Oregano genommen. Gesamt: 2-3 g
  • 20 g Tomatenmark
  • Pfeffer
  • Salz
  • Ketchup (zuckerfrei)
  • Reispapier (6 Stück mit einem Durchmesser von 21,5 cm )
  • Kokosöl oder anderes Öl zum braten

Zubereitung

  1. Linsen wie gewohnt abkochen.

  2. Süßkartoffel schälen und im Dampfgarer oder mit ein bisschen Wasser weich kochen.

  3. Pilze, Zwiebel und Knoblauchzehe winzig klein schneiden und einige Minuten mit etwas Kokosöl anrösten.

  4. Das Brot oder Brötchen von der Kruste befreien (wenn es keine harte Kruste ist, kann sie dran bleiben, bspw. bei einem Brötchen) und in ganz kleine Stücke schneiden.

  5. Walnüsse ganz fein hacken.

  6. Frische Kräuter ganz klein schneiden. Falls du getrocknete Kräuter verwendest, fällt dieser Schritt weg.

  7. Die Süßkartoffelstücke mit einer Gabel zerdrücken.

  8. Die abgekochten Linsen kurz in den Mixer geben, damit etwa aus der Hälfte ein Brei entsteht und die anderen Linsen ihre Form behalten.

  9. Alle Zutaten, bis auf Ketchup, Reispapier und Kokosöl miteinander vermsichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut würzen!

  10. Rolle nun 18-19 Balls aus dem Braten-Teig. Wälze sie in Ketchup.

  11. Bereite zwei große Teller mit Wasser vor, in denen das Reispapier aufweichen kann. Eins nach dem dem anderen wird aufgeweicht, gefüllt und landet dann in der Pfanne. Siehe Anleitung weiter oben! Es ist ganz einfach. Kostet nur ein wenig Zeit. Ich nehme deshalb zwei Teller, weil dann wieder ein Reispapier aufweichen kann, während ich auf dem anderen Teller das Reispapier um die Braten-Balls lege. Ein Reispapier genügt für 3 Balls.

  12. Erhitze Kokosöl in einer Pfanne. Brate die Balls auf allen Seiten gut an. Nutze dafür am besten eine beschichtete Pfanne, damit das Reispapier nicht anklebt.

  13. Seviere die Bratenballs noch heiß mit Salat, Gemüse oder was auch immer du magst.