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Rotkohl "Wraps" mit Tofu, Jungzwiebel und Erdnuss-Ingwer-Sauce

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 150 g Langkorn Reis
  • 4 kleine bis mittlere Rotkohlblätter
  • 300-350 g Tofu
  • 100 g Erdnüsse
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 2 Jungzwiebeln
  • Optional: Microgreens und Koriander
  • Sojasauce
  • Kokosöl oder anderes Öl zum braten
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Reis wie gewohnt abkochen.

  2. Tofu würfeln und mit Salz und Pfeffer verfeinern. In Öl anbraten.

  3. Die Erdnüsse, ein Stück Ingwer und Salz mit etwa 80-120 ml Wasser mixen. Je nachdem, ob ihr das Dressing eher cremiger oder flüssiger haben möchtet.

  4. Jungzwiebel in kleine Stücke schneiden.

  5. Fülle nun den Reis, den Tofu, das Dressing, die Jungzwiebeln und andere Toppings in die vier Rotkohl-Blätter. Röste die gefüllten Rotkohlblätter kurz in einer Pfanne. Füge einen Schuss Wasser hinzu. Sofort anrichten, mit Sojasauce verfeinern und genießen!