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Cremige, vegane Brokkoli-Sauce

Die Zutaten genügen für eine Person.

Zutaten

  • 70 g Brokkoli
  • 30 g weiße Zwiebel
  • 30 g festkochende/speckige Kartoffel
  • 25-30 g geschälte Hanfsamen
  • Knoblauchzehen (nach Belieben)
  • ein Stückchen Gemüsebrühwürfel/ Pulver/ homemade Brühe/ etc.
  • 90-100 ml Wasser (nach Gefühl)
  • 130 g Pasta deiner Wahl
  • Salz, Pfeffer
  • Toppings: Kräuter, Hefeflocken, geschälte Hanfsamen, kaltgepresstes Öl, massierter Grünkohl o. Ä.

Zubereitung

  1. Koche die Pasta wie gewohnt ab.

  2. Schäle die Kartoffel und die Zwiebel. Schneide die Kartoffel recht klein. Koche beides in Wasser ab. Es dauert wenige Minuten, bis beides durch ist.

  3. Schneide den Brokkoli klein und füge ihn ebenfalls hinzu, aber ein wenig später, damit er etwas knackig bleibt.

  4. Mixe Wasser (etwa 90-100ml), geschälte Hanfsamen, Gemüsebrühe, die Knoblauchzehe und das abgekochte Gemüse in deinem Mixer, so lange, bis eine cremige Sauce entsteht. Schmecke die Sauce ab.

  5. Vermische die Sauce mit der Pasta. Füge Toppings hinzu und lass sie dir schmecken!