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Veganes Pilz-Gyros mit Joghurt-Dressing und Reis

Portionen 1 Person

Zutaten

Für das Gyros

  • 180 g gelbe oder weiße Zwiebeln
  • 180 g Pilze
  • Kokosöl
  • 1 leicht gehäufter EL Gyros-Gewürz*

Du brauchst außerdem

  • 100 g Reis (Langkorn weiß oder Vollkorn)
  • 160 g ungesüßter Sojajoghurt
  • 1/2 Zitrone
  • Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Optional: ein paar frische Kräuter als Topping

Zubereitung

  1. Koche den Reis wie gewohnt ab.

  2. Schneide die Zwiebeln und eine Knoblauchzehe klein und röste beides mit Kokosöl an.

  3. Schneide die Pilze klein und füge sie zu den Zwiebeln hinzu. Gib außerdem das Gyros-Gewürz, Pfeffer und etwas Salz dazu. Gut anrösten.

  4. Vermische den Joghurt mit dem Saft einer halben Zitrone, etwas Salz, einer gepressten oder klein geschnittenen Knoblauchzehe und etwas Olivenöl.

  5. Richte alles an, verfeinere mit Toppings deiner Wahl und lass es dir schmecken.

Anmerkungen

*Gyros-Gewürz gibt es in so gut wie jedem Supermarkt. Falls du gerade keines zur Hand hast, kannst du es aus folgenden getrockneten Zutaten selbst herstellen: Salz, Paprika edelsüß, Knoblauch, Zwiebel, Oregano, Pfeffer, Rosmarin und eine Prise Zucker. Kokosblütenzucker oder ein ganz kleiner Spritzer Agavendicksaft eignen sich.