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Vegane, gesunde Waffeln [glutenfrei, zuckerfrei, einfach]

Die Zutaten genügen für 4-5 Personen.

Mehl: Ich nehme gerne Hafermehl (fein gemixte Haferflocken) oder halb Hafermehl, halb Reismehl. Beides köstlich. Mit hellem Reismehl und Hafermehl werden sie besonders lecker und haben eine gute Konsistenz. Wenn ich Vollkornreismehl verwende, ist der Geschmack ebenfalls toll, aber die Waffeln sind nicht ganz so stabil, zerfallen schneller oder bleiben etwas haften. Du kannst auch mit anderen Mehlen experimentieren. Eventuell brauchst du dann etwas mehr oder weniger Milch.

Zutaten

  • 400-440 g Mehl (siehe Anmerkungen)
  • 500 ml Pflanzenmilch
  • 4 TL Flohsamenschalen gemahlen (wenn du glutenhaltiges Mehl nimmst, brauchst du sie nicht!)
  • 160 g Apfelmus
  • 40 g Kokosöl oder anderes Öl (plus Öl zum einfetten)
  • 18 g Backpulver
  • eine Prise Salz
  • ein kleiner Schuss Apfelessig oder ein wenig Zitronensaft
  • optional: ein Spritzer Agavendicksaft oder Ahornsirup
  • optional: frische Beeren nach Belieben (etwa 160-200g)
  • außerdem: Toppings deiner Wahl

Zubereitung

  1. Fette das Waffeleisen ein und lass es erhitzen.

  2. Vermische alle Zutaten für den Teig und verrühre sie gut. Füge noch etwas mehr Mehl oder Milch für eine gute Konsistenz hinzu. Der Teig sollte nicht zu fest, aber auch nicht zu flüssig sein. Füge am Ende optional Beeren hinzu, damit die Waffeln noch leckerer werden.

  3. Gib den Teig portionsweise in's Waffeleisen und mache köstliche Waffeln!

  4. Mit Joghurt, Beeren, Kompott, Ahornsirup oder was auch immer du magst, anrichten.