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Salatblätter-Wraps mit spicy Tofu-Paprika-Füllung

Die Zutaten genügen für etwa fünf Wraps - oder sechs kleinere Wraps. Das ist die ideale Menge für zwei bis drei Vorspeisen oder eine Hauptspeise.

Zutaten

  • 60 g rote Zwiebeln (Gewicht ohne Schale)
  • 150 g geräucherter Tofu
  • 80 g Paprika (Gewicht ohne Kerne und Stiel)
  • 5 (nicht zu kleine) Salatblätter
  • 10 g Grünkohl oder lila Federkohl (Gewicht ohne Stiel)
  • etwa 8 g frische Kräuter (bspw. Mischung aus Koriander, Oregano und Microgreens)
  • 120 g ungesüßter Pflanzenjoghurt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1-2 TL Chiliflocken
  • 1/4 - 1/2 Zitrone
  • ein Schuss (glutenfreie) Sojasauce
  • Olivenöl
  • Kokosöl (oder anderes Öl zum braten)
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Erhitze Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.

  2. Schneide die Zwiebeln klein und schwitze sie bei mittlerer Hitze ein paar Minuten lang schön an.

  3. Schneide währenddessen Paprika und Tofu in schmale Streifen, hacke den Knoblauch klein und füge alles hinzu. Röste alles zusammen ein paar Minuten lang an. Füge Chiliflocken und wenig Salz hinzu.

  4. Rupfe den Kohl in kleine Stücke und massiere ihn mit einem Spritzer Olivenöl, bis er weich wird. Das dauert nur wenige Sekunden. Füge einen Spritzer Zitronensaft und wenig Salz hinzu. Hacke die frischen Kräuter klein. Die Stiele kann man hier natürlich mitessen, insofern sie nicht sehr hart sind, wie das bei Oregano manchmal der Fall ist.

  5. Füge zum Joghurt ebenfalls nur etwas Olivenöl, etwas Zitronensaft und wenig Salz hinzu.

  6. Bereite die Salatblätter vor, indem du sie wäschst und trocken tupfst. Fülle das Paprika-Tofu-Gemisch hinein, sobald es fertig ist, verfeinere mit Kohl, Kräutern, Joghurt, etwas Pfeffer und natürlich noch der würzigen Sojasauce. Lass es dir schmecken!