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Vegane Cashew-Aioli

Zutaten

  • 80 g Cashewmus
  • etwa 70 ml Wasser
  • etwa 5-7 Knoblauchzehen (etwa 20g)
  • 60 g gekochte Kartoffeln (speckig/festkochend, ohne Schale, für die Konsistenz, schmeckt man nicht)
  • Salz (nicht zu wenig!)
  • 1/2 EL Apfelessig (oder auch mehr)
  • 1/4 TL Senf
  • etwa 1/4 Zitrone
  • Salz

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Eine speckige/festkochende Kartoffel vorkochen.

  2. Die Knoblauchzehen schälen und mit Salz, Cashewmus, der gekochten Kartoffel, Senf, Apfelessig, Zitronensaft und Wasser ganz fein mixen. Nimm ruhig erstmal nur fünf oder sechs Konoblauchzehen und etwas weniger Zitronensaft. Schmecke ab und gib nach Belieben noch mehr dazu.

  3. Die Konsistenz kannst du ändern, indem du mehr Wasser oder noch etwas gekochte Kartoffel oder Cashewmus hinzufügst. Du kannst die Aioli mit mehr Kartoffeln auch easy "strecken", um weniger Cashewmus zu verbrauchen. Im Endeffekt soll die Aioli leicht würzig, etwas salzig, ein wenig sauer und vor allem schön nach Knoblauch schmecken!

Anmerkungen

Wie weiter oben geschrieben, lässt sich die Aioli vielseitig einsetzen. Ihr könnt noch mehr Wasser hinzufügen und ein Dressing daraus machen oder eine Sauce in der Pfanne daraus machen.

Natürlich kannst du die Aioli auch abwandeln. Du kannst noch frische Kräuter hinzufügen oder ein Stück Rote Bete statt der Kartoffel. Sei einfach kreativ!

Irgendwie lustig, dass die "Geheimzutat" eine Kartoffel ist!