Stelle den Reis auf.
Schneide die Zwiebeln und den Salbei klein und röste beides mit ein wenig Kokosöl an. Schneide die Süßkartoffel, Pastinake und Karotte ganz klein und röste sie 1-2 Minuten an. Mit Wasser aufgießen und auf hoher Stufe dünsten lassen. Salz und Pfeffer hinzufügen.
Den Rucola mit ein wenig Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl anrichten
Tomaten und Knoblauch klein schneiden und gemeinsam mit Tahini unter das Gemüse mischen. Kurz weiter dünsten bis das Gemüse durch ist.
Optional noch eine halbe Paprika klein schneiden.