Die Zutaten genügen für 2-3 Personen.
Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
Schneide das Gemüse klein und gib es in den Ofen. Füge Salz und Pfeffer und optional Kokosöl hinzu.
Schneide die Feldgurke in winzig kleine Stücke, genau wie die Knoblauchzehen, die Jungzwiebeln und den Dill.
Vermische all das mit frischen Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Sojajoghurt.
Rühre das Ofengemüse um und füge Paprikapulver hinzu. Schau immer wieder nach, wann das Gemüse durch ist.
Serviere das Ofengemüse mit Tzaziki und frischen Kräutern.