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Bärlauchpaste

Die Paste ist DIE Möglichkeit, Bärlauch einige Monate haltbar zu machen. Ich verwende die Bärlauch-Paste als Topping für Bowls oder pikante Pfannkuchen, als Basis für Saucen oder bspw. als Füllung für Kartoffeltaschen oder ähnliches. Man kann daraus in einem weiteren Step frisches Pesto machen.

Zutaten

  • 200 g frischer Bärlauch
  • circa 120 g Olivenöl
  • Salz

Zubereitung

  1. Alle Zutaten im Mixer zerkleinern, bis eine Paste entsteht. Mit Salz abschmecken.

  2. Gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

  3. Damit sie sicher lange hält, kannst du noch eine dünne Schicht Öl auf die Paste geben. Wenn du beginnst ein Glas aufzubrauchen und weißt, dass du es nicht innerhalb der nächsten Zeit leer machst, dann kannst du immer wieder ein bisschen Öl drauf geben, nachdem du etwas herausgenommen hast, um die Haltbarkeit zu gewährleisten. Ich empfehle übrigens die Paste in mehrere kleine Gläser abzufüllen. So ein kleines Glas braucht man einfach schneller auf als ein großes Glas.