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Cremige Bärlauchsauce

Portionen 2

Zutaten

  • 60 g Cashewmus
  • 60 g frischer Bärlauch
  • 100 g Zwiebeln
  • 2 TL Hefeflocken
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • Öl zum Braten
  • Pfeffer
  • Salz
  • Mögliche Toppings: frische Kräuter, Hefeflocken, Kürbiskernöl o.A.

Du brauchst außerdem

  • 240 g (glutenfreie) Pasta deiner Wahl

Zubereitung

  1. Die Nudeln wie gewohnt zubereiten. Denk daran das Nudelwasser zu salzen.

  2. Die Zwiebeln und den Knoblauch ganz klein schneiden und in etwas Öl schön glasig schwitzen.

  3. Etwa 15g Bärlauch mit 300ml Wasser, Cashewmus, Salz, Pfeffer, dem angeschwitzten Gemüse, Hefeflocken im Mixer fein mixen.

  4. Sobald die Nudeln fertig sind, abseien, in eine Pfanne geben, die Sauce darüber geben. Den restlichen Bärlauch schön klein schneiden und hinzufügen.

  5. Kurz aufköcheln lassen und ruhig noch etwas Wasser hinzufügen. Abschmecken und mit frischen Kräutern oder Microgreens, Bärlauchpaste, Bärlauchöl oder Ähnlichem verfeinern. Oh, und Kürbiskernöl schmeckt dazu besonders gut.