Koche die Pasta wie gewohnt ab. Vergiss nicht das Wasser zu salzen.

Schneide den Kürbis in kleine Stücke. Die Schale kannst du dranlassen. Die Zwiebel grob reiben oder ganz klein schneiden. 

Erhitze 1EL Kokosöl in einer Pfanne. Füge die klein geschnittene bzw. die geriebene Zwiebel hinzu. Schwitze die Zwiebelstücke kurz auf mittlerer Hitze an.

Füge dann das Mehl hinzu und rühre mit dem Schneebesen gut um. Gieße nun nach und nach die Pflanzenmilch hinzu und rühre stetig mit, damit keine Klümpchen entstehen. Füge dann die Kürbisstücke hinzu und lass das Gemisch einige Minuten lang köcheln, bis die Kürbisstücke durch sind. Würze nun mit getrockneten Kräutern, Zwiebelpulver/Knoblauchpulver, Pfeffer und Salz. 

Vermenge die Kürbissauce mit der Pasta und verfeinere mit Kürbiskernöl, Hanfsamen und weiteren Toppings. Lass es dir schmecken!