Go Back
Drucken

Würzige vegane Quinoa-Kräuter-Bratlinge mit Dressing und frischen Kräutern

Dressing: Beim Dressing bzw. Dip kannst du nach Lust und Laune variieren. Ich finde: ein selbst gemachter Aufstrich mit Tomate oder die Cashew-Aioli passen besonders gut. Die Menge genügt für 3-4 Personen.

Zutaten

  • 120 g Quinoa
  • 60 g Zwiebeln
  • 150 g festkochende/speckige Kartoffeln (Gewicht geschälte Kartoffeln)
  • etwa 30 g frische Kräuter, wie bspw. eine Mischung aus Petersilie, Dill, Fenchelkraut, Koriander o.Ä. (Gewicht mit Stiel!)
  • 1 EL getrocknete Kräuter deiner Wahl (bspw. Mischung aus Basilikum, Oregano, Liebstöckel und Paprikapulver)
  • 120 g Mehl deiner Wahl (bspw. Reisvollkornmehl)
  • 4 Knoblauchzehen
  • 7-8 EL (goldene, geschrotete) Leinsamen*
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kokosöl oder anderes Öl zum Braten
  • optional: Flohsamenschalen gemahlen

Dressing #1

Dressing #2

Dressing #3

  • Joghurtdressing (pflanzlicher Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer)

Dressing #4

  • ein selbstgemachter oder gekaufter Aufstrich deiner Wahl. Beispielsweise dieser homemade Toskana Aufstrich.

Toppings / Was du sonst noch brauchst

  • 2-3 Handvoll frische Kräuter deiner Wahl oder dein Lieblingssalat mit Marinade
  • optional: Geschälte Hanfsamen

Zubereitung

  1. Koche das Quinoa wie gewohnt etwa 12-13 Minuten ab. Lass es danach noch etwas ziehen, damit es schön fluffig wird. Diese Konsistenz ist wichtig, damit die Bratlinge besonders lecker werden.

  2. Vermische die geschroteten Leinsamen mit etwa 11-12 EL Wasser und lass sie quellen.

  3. Reibe die Kartoffeln (bspw. Hälfte grob, Hälfte fein), schneide die Zwiebeln und den Knoblauch ganz, ganz klein. Hacke die Kräuter ganz klein.

  4. Vermische das Quinoa mit dem Gemüse, dem Mehl, den Kräutern und dem Leinsamen-Ei. Füge Gewürze nach Belieben (nicht zu viel), Pfeffer und Salz, sowie einen kleinen Schuss Wasser hinzu. Die Masse sollte sich nun recht gut formen lassen. Du kannst optional nochmal ein paar gequollene Leinsamen, ein wenig Mehl oder einfach 1-2 TL gemahlene Flohsamenschalen (falls du zufällig welche zuhause hast) hinzufügen und den Teig kurz ruhen lassen. Flohsamenschalen machen eine tolle Bindung.

  5. Erhitze (nicht zu wenig) Kokosöl in einer (beschichteten) Pfanne.

  6. Forme Bratlinge - das geht oft einfacher mit leicht bemehlten Händen - und brate sie an. Je nachdem wie dick oder dünn du sie machst, brauchen sie unterschiedlich lange, um durch zu werden. Die Bratlinge sollen schön knusprig und leicht gebräunt werden.

  7. Bereite den Dip / das Dressing zu, während die Puffer brutzeln, optional auch den Salat. Für den Joghurtdip einfach alle Zutaten vermischen. Für die anderen Dips/Dressings den Anleitungen in den verlinkten Rezepten folgen.

  8. Richte die Puffer mit dem gewählten Dressing/Dip an und füge viele frische Kräuter hinzu oder lass dir einen Salat dazu schmecken.

Anmerkungen

*Natürlich funktioniert es auch mit braunen Leinsamen. Ich finde aber, dass goldene Leinsamen einfach besser und neutraler schmecken. Ganze Leinsamen kannst du ganz einfach schroten, indem du sie kurz in den Mixer gibst.