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Saftige spicy Kürbis-Hirse-Bratlinge [vegan, glutenfrei]

Die Menge genügt für etwa 12 Bratlinge. Alex und ich haben uns einen Joghurtdip und eine Schüssel Salat dazu gemacht und sind von der Menge perfekt satt geworden. Wenn du ungern scharf isst, kannst du Chili einfach weglassen.

Zutaten

  • 120 g Hirse (Gewicht ungekocht)
  • 150 g Hokkaidokürbis (mit Schale)
  • 80 g Zwiebeln
  • 1 (kleines) Stückchen Ingwer (circa 3x1x1cm)
  • 3 Knoblauchzehen
  • Etwa 1 TL Chiliflocken
  • Gemüsebrühpaste/Gemüsebrühpulver
  • 2-3 EL (glutenfreies) Mehl (und etwas mehr zum Formen)
  • 6 EL (goldene, geschrotete) Leinsamen
  • 2 EL (glutenfreie) Hefeflocken
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kokosöl (oder anderes Öl zum braten)
  • optional: gemahlene Flohsamenschalen

Was du sonst noch brauchst

  • Dip oder Dressing deiner Wahl (für den Joghurtdip einfach pflanzlichen Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen)
  • ein Salat macht sich auch sehr gut zu den Bratlingen und einem Dip

Zubereitung

  1. Bringe etwa 600ml Gemüsebrühe zum kochen. Füge die Hirse hinzu und lass sie auf mittlerer Stufe etwa 10-12 Minuten köcheln, bis sie durch ist (aber nicht, bis sie zu Hirsebrei geworden ist). Die Menge an Flüssigkeit sollte locker genügen, notfalls noch etwas mehr hinzufügen. Alles durch ein Sieb schütten und die Hirse nachziehen bzw. abkühlen lassen.

  2. Gib währenddessen die ganzen Leinsamen kurz in den Mixer um sie zu "schroten". Vermische sie mit etwa 10EL Wasser und lass sie kurz quellen.

  3. Schneide die Zwiebeln ganz klein und schwitze sie in etwas Öl ein paar Minuten lang an. Reibe den Kürbis zur Hälfte grob und zur Hälfte fein und füge ihn hinzu. Alles gemeinsam kurz anrösten.

  4. Schäle das kleine Stück Ingwer und schneide es in ganz kleine Stückchen. Mach das gleiche mit den Knoblauchzehen. Vermische nun die Hirse mit dem Kürbisgemüse, den Leinsamen, 2-3EL Mehl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, 2EL Wasser, Hefeflocken, Ingwer und Knoblauch.

  5. Alles gut vermischen, bzw. mit den Händen vorsichtig durchnketen. Optional noch etwas Mehl, Wasser oder Leinsamen-Ei hinzufügen. Falls du gemahlene Flohsamen hast, kannst du davon noch ein wenig untermischen und den Teig kurz stehen lassen, dann halten die Bratlinge noch fester zusammen. Das ist aber kein Muss.

  6. Erhitze (nicht zu wenig) Öl in einer (beschichteten) Pfanne. Bemehle deine Hände ein klein wenig und forme Bratlinge. Mache sie nicht zu groß, dann halten sie besser. Brate sie in der Pfanne auf beiden Seiten schön knusprig.

  7. Genieße die Bratlinge mit einem Salat, einem leckeren Dip, als Burger-Patty oder ähnliches.