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Cremige, schnelle Joghurt-Bärlauch-Sauce [vegan]

Portionen 1

Zutaten

  • 40 g frischer Bärlauch (und etwas mehr als Topping)
  • 80 g Zwiebeln
  • etwa 150 g pflanzlicher, ungesüßter Joghurt
  • 100 ml Pflanzenmilch
  • (glutenfreie) Hefeflocken nach Belieben
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • Öl zum Braten (bspw. Kokosöl)
  • Salz
  • Pfeffer

Was du sonst noch brauchst

  • 120 g (glutenfreie) Pasta

Zubereitung

  1. Koche die Pasta wie gewohnt ab und denke daran das Kochwasser zu salzen.

  2. Schneide die Zwiebeln ganz klein und schwitze sie mit etwas Öl in einer Pfanne schön glasig. Schneide die Knoblauchzehen klein und füge sie ebenfalls hinzu. Salze die Zwiebeln.

  3. Gieße nach ein paar Minuten mit Pflanzenmilch auf. Füge dann den Joghurt hinzu und lass die Sauce etwas einköcheln. Würze mit Salz und Pfeffer.

  4. Schneide den Bärlauch schön klein und füge die Stücke erst ganz am Ende hinzu, damit sie keinen Geschmack verlieren.

  5. Serviere die Sauce sogleich mit den Nudeln, noch etwas klein gehacktem Bärlauch, Hefeflocken nach Belieben (je mehr, desto besser). Füge ein klein wenig Olivenöl hinzu und lass es dir schmecken.