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Next Level Vegan Bruschetta

Für etwa 10-12 Bruschettas.

Zutaten

  • circa 10-12 kleine/mittelgroße Scheiben Brot (glutenfrei)
  • 1 (eher kleine) Paprika* (nicht Spitzpaprika, circa 200g Gesamtgewicht mit Gehäuse)
  • circa 350 g Tomaten
  • 60-70 g Zwiebeln
  • 1 Handvoll Basilikum
  • frischer Oregano nach Belieben
  • Zitronensaft nach Belieben
  • Olivenöl nach Belieben
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Heize den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor. Gib die Paprika, ohne sie vorher kleinzuschneiden, in den Ofen. Sie braucht etwa 20-25 Minuten, um ganz weich zu werden. Drehe sie zwischendurch um und kontrolliere, dass sie nicht dunkel wird.

  2. Lass die Paprika abkühlen. Schneide währenddessen die Tomaten, die Zwiebel und die Knoblauchzehen schön klein. Mariniere das Gemisch mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, etwas Pfeffer und frischem Oregano. Lass es kurz ziehen.

  3. Schneide die Paprika klein und mische die Stücke unter. Schmecke nochmals ab. Gib die Brotstücke kurz auf den Grill oder röste sie in einer Pfanne. Verteile das Tomaten-Paprika-Gemisch sogleich darauf und verfeinere mit Basilikumblättern. Lass es dir schmecken!

Anmerkungen

*Die Paprika wird im Ofen dann besonders saftig, wenn man sie als ganzes hineingibt. Du kannst auch eine größere Paprika verwenden und dann einfach nicht alles zum Tomatengemisch hinzufügen und den Rest, der übrig bleibt, für ein anderes Gericht verwenden.