Go Back
Drucken

Schnelle, cremige Kürbis-Ingwer-Sauce mit Vollkornpasta

Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 200 g glutenfreie Pasta (bspw. Vollkornreispasta)
  • 220 g Hokkaidokürbis (mit Schale)
  • 1 kleines Stück Ingwer (etwa 2cmx1cmx1cm oder nach Belieben mehr)
  • 100 g Zwiebeln
  • 100 ml pflanzliche Sahne/Kokosmilch (oder mehr)
  • 200 ml ungesüßte Pflanzenmilch
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1TL Gemüsebrühpulver/Gemüsebrühpaste
  • Salz
  • Pfeffer

Mögliche Toppings

  • Rucola, mariniert mit etwas Zitronensaft/Olivenöl
  • Geschälte Hanfsamen
  • Frische Kräuter, Microgreens

Zubereitung

  1. Bringe Wasser für die Pasta zum Kochen. Denke daran es zu gut zu salzen.

  2. Schneide die Zwiebeln ganz klein und reibe den Kürbis. Ich empfehle einen Teil grob und einen Teil fein zu reiben. Presse die Knoblauchzehen oder hacke sie fein. Hacke auch den geschälten Ingwer schön klein.

  3. Füge die Nudeln zum köchelnden Wasser hinzu. Koche die Pasta nur etwa 4 Minuten lang ab, schütte das Wasser dann ab und fange ein wenig davon auf, ein Schuss Wasser circa.

  4. Gib die halbgaren Nudeln mit dem aufgefangenen Nudelwasser, der Pflanzenmilch, etwas Salz, Gemüsebrühpaste- oder pulver, dem geriebenen Kürbis, dem Knoblauch, den Zwiebelstücken und dem klein gehackten Ingwer zurück in den Topf und lass das Gemisch für ein paar Minuten auf mittlerer Hitze köcheln. Füge nach Belieben noch etwas Flüssigkeit hinzu, falls mehr benötigt wird.

  5. Gib nun die Pflanzensahne hinzu. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Gib nach Belieben noch etwas Ingwer, Knoblauch oder mehr Sahne hinzu, damit es cremiger wird.

  6. Richte das Gericht mit Toppings deiner Wahl an.

Anmerkungen

*Wenn ich keine pflanzliche Sahne zuhause habe, nehme ich auch manchmal nur Pflanzenmilch. Schmeckt ebenso lecker, ist nur nicht ganz so cremig. Du kannst auch statt der Sahne 1 EL Cashewmus nehmen und unterrühren. Das wird super cremig.