Go Back
Drucken

Herbstlich-fruchtige Quinoa-Bowl mit Kürbiskernöl

Die Zubereitung geht schnell, jedoch ist das Abkühlen des Quinoas nicht inbegriffen. Das dauert ein paar Minütchen.

Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 80 g Quinoa
  • 50 g Fenchel
  • 25 g Grünkohl (Gewicht ohne Stiel)
  • circa 50 g Karotten
  • 40 g weiße oder rote Zwiebel (rote Zwiebeln schmecken milder!)
  • 60 g saftiger (!) Apfel (mit Schale)
  • 1 Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Koriander, etc.)
  • 2 Spritzer Zitronensaft
  • Kürbiskernöl (alternativ funktioniert auch Olivenöl)
  • Salz
  • optional: Geschälte Hanfsamen

Zubereitung

  1. 300ml Wasser zum Köcheln bringen und salzen. Quinoa hinzufügen. Den Fenchel in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Quinoa braucht etwa 12 Minuten, bis es durch ist. Füge eventuell noch etwas Wasser hinzu. Danach sollte das Fenchel-Quinoa-Gemisch kurz abkühlen. Ich stelle den Topf dafür auf den Balkon, dann geht es schneller.

  2. Apfel, Kräuter und Zwiebeln klein schneiden und Karotten reiben.

  3. Schneide den Grünkohl klein und knete ihn mit 1/2 EL Kürbiskernöl etwa 20 Sekunden lang.

  4. Sobald das Quinoa-Fenchel-Gemisch etwas abgekühlt ist, mit den anderen Zutaten vermischen. Mit Salz, Kürbiskernöl und etwas Zitronensaft abschmecken. Optional geschälte Hanfsamen hinzufügen.