Herbstlich-fruchtige Quinoa-Bowl mit Kürbiskernöl

Portionen 1 Person

Zutaten

  • 80 g Quinoa (alternativ kannst du auch Hirse verwenden)
  • 70 g Fenchel
  • 20 g Grünkohl (Gewicht ohne Stiel)
  • 1 Karotte
  • 1 kleine Zwiebel (oder eine halbe große Zwiebel)
  • 50 g Apfel
  • 1-2 Handvoll frische Kräuter
  • Kürbiskernöl
  • Salz

Zubereitung

  1. Koche das Quinoa mit etwa 240ml Wasser ab. Schneide den Fenchel klein und füge ihn zum Quinoa hinzu. Insgesamt muss das Quinoa etwa 12 Minuten köcheln und kurz nachziehen.

  2. Schneide Apfel, Kräuter und Zwiebel klein.

  3. Schneide den Grünkohl klein und knete ihn mit 1 EL Kürbiskernöl etwa 20 Sekunden lang.

  4. Reibe die Karotte.

  5. Lass das Quinoa-Fenchel-Gemisch kurz abkühlen. Vermische alle Zutaten miteinander. Füge Kürbiskernöl und Salz hinzu. Lass es dir schmecken!