Koche das Quinoa wie gewohnt ab. Nutze jedoch Gemüsebrühe statt Wasser.

Schäle die Süßkartoffel. Schneide Süßkartoffel und Fenchel klein.

Füge beides zum Quinoa hinzu. Das Quinoa muss insgesamt etwa 12 Minuten köcheln und dann 3 Minuten nachziehen, damit es schön fluffig wird.

Schneide die Zwiebel ganz, ganz klein. Presse die Knoblauchzehe oder schneide sie ganz klein.

Rupfe den Grünkohl klein und füge ein wenig Öl hinzu. Knete den Grünkohl gut durch. Etwa 20 Sekunden lang, damit er schön weich wird. Füge etwas Zitronensaft hinzu.

Lass das Quinoa kurz abkühlen, vermische es dann mit 1 TL Thymian und füge Toppings hinzu. Lass es dir schmecken!