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Saftige schokoladige Nuss-Brownies mit Rote Bete [Vegan, glutenfrei & zuckerfrei]

Die Zutaten genügen etwa für ein halbes Blech.

Zutaten

  • 100 g (geriebene) Nüsse (bspw. Haselnüsse und Mandeln)
  • 180 g (saftige) Datteln (Gewicht ohne Kerne)
  • 5-6 EL Kakaopulver (je hochwertiger & schokoladiger, desto weniger braucht man)
  • 10 g Backpulver (ich nehme Weinsteinbackpulver)
  • 50 g Nussmus (Cashew oder Haselnuss)
  • 70 g Rote Bete oder Rote Bete Trester (Gewicht roh und geschält)
  • 190 g Apfelmus/Apfelmark (ohne zugesetztem Zucker)
  • 2 EL flüssiges Kokosöl
  • 25 g (glutenfreies) Hafermehl (oder anderes Mehl)
  • 30 ml Pflanzenmilch
  • 1/2 EL Ceylon Zimt (oder mehr für die weihnachtliche Note)
  • 1 Spritzer Apfelessig

Toppings / Creme

  • Da gibt's viele Möglichkeiten: Mixe bspw. einfach ein paar EL Cashewmus mit Datteln, Pfanzenmilch und Kakao. Ich habe dann noch ein paar zerhackte Nüsse und Salz darüber gestreut. Eine Prise Salz macht die Brownies nochmal extra lecker! Oder probiere das einfache Dattelkaramell aus gemixten Datteln, Vanille und Pflanzenmilch.

Zubereitung

  1. Die Datteln entkernen. Datteln, Apfelmus und Pflanzenmilch fein mixen/pürieren. Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

  2. Die Nüsse in der Küchenmaschine zerkleinern, sodass es geriebene Nüsse werden. Die Rote Bete fein reiben, falls kein Trester verwendet wird und mit dem Dattelgemisch, sowie den Nüssen und allen anderen Zutaten (bis auf die Toppings) vermengen. Den Apfelessig verteile ich direkt auf dem Backpulver - sprudelt so schön und aktiviert das Backpulver.

  3. Den Teig gut 2-2,5cm hoch auf einem Backpapier verteilen und ab in den Ofen! 55-60 Minuten* im Ofen lassen und sehr gut abkühlen lassen. Erst dann verzieren und zerschneiden. Die Brownies brauchen den Abkühl-Prozess, um ganz durch zu werden. Lass sie dir schmecken!

  4. Toppings: Ich ermutige euch, bei den Toppings ein wenig herumzuprobieren. Es gibt unzählige Kombinationsmöglichkeiten mit Cashewmus, Pflanzenmilch, Kokosöl, Kakao, Zimt und Datteln. Einfach ab in den Mixer! Je nachdem, ob du es lieber flüssiger oder fester magst, kannst du mehr oder weniger Milch verwenden. Wenn euch die Brownies schon süß genug sind, mixt einfach keine Datteln in die Creme, sondern lasst sie ganz ohne Süßungsmittel. Mein Favorit: Einige Esslöffel Cashewmus, ein wenig Pflanzenmilch, ein Schuss Apfeldicksaft und ganz wenig Kakao. Gut vermischen - das schmeckt wie Karamell! Oh, und dann noch eine Prise Salz dazu!

    Oh Gott, diese Brownies sollten eigentlich "Super saftige, weihnachtliche Schoko-Nuss-Salted-Karamell-Brownies" heißen!

    Eine andere köstliche Möglichkeit ist ein einfaches Dattelkaramell aus gemixten Datteln und Milch.

Anmerkungen

*jeder Ofen ist anders! Ich weiß, es ist ein recht langer Zeitraum für die Brownies, aber sie werden sonst einfach nicht durch. Falls dein Ofen super stark ist oder du dir sicher bist, dass sie früher fertig sind (weil du den Teig dünner gemacht hast, oder so), dann nimm sie früher raus. Lass sie sehr gut abkühlen und wenn sie dann durch sind - perfekt. Falls nicht, gib sie einfach nochmal rein!