Nudeln aus Süßkartoffeln? Yes! – Köstliche Süßkartoffelpasta mit cremiger Sauce

Es ist mir ja fast unangenehm, dass ich euch dieses Rezept schon so lange vorenthalte. Das erste Mal habe ich Pasta aus (spiralisierten) Süßkartoffeln vor einigen Monaten ausprobiert und bin seitdem hin und weg von dieser genialen Pasta-Alternative! Letztendlich ähnlich wie Zoodles, nur – meiner Meinung nach – noch viel besser und köstlicher.
Pasta aus Süßkartoffeln isst man nicht roh, sondern gekocht / kurz angedünstet. Dazu eine leckere Sauce und das Gericht ist schon fertig. 
Meine liebste Kombination ist übrigens Avocado-Sauce mit angebratenen Süßkartoffelnudeln. Wahnsinnig lecker, auch wenn es ein wenig merkwürdig klingt 😉
Nun ja, jetzt kann ich nur mehr sagen: Vorhang auf für Süßkartoffelnudeln mit cremiger Knoblauch-Spinatsauce.

Süßkartoffelpasta mit cremiger Knoblauch-Spinat-Sauce

2016-09-19 20:04:32

die Zutaten genügen für zwei Portionen

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Ingredients

1. 3 Süßkartoffeln (etwa 1kg)
2. 200ml - 300ml dickflüssige Pflanzenmilch (ich habe Mandelmilch verwendet)
3. 4 Knoblauchzehen
4. 100g frischer Jungspinat (nach Belieben auch mehr)
5. Kokosfett, Salz, Pfeffer
6. Gewürze, Kräuter nach Belieben

Instructions

1. Die Süßkartoffeln schälen und spiralisieren. Ich verwende dazu den Spiralizer von Attila Hildmann.
2. Die Knoblauchzehen schälen, sehr klein schneiden und ganz kurz in heißem Kokosfett anbraten.
3. Die Süßkartoffelspiralen hinzufügen und ein bis zwei Minuten anrösten. Den Jungspinat und die Mandelmilch hinzufügen und alles ein paar Minuten aufkochen lassen, bis die Milch 'eingekocht' ist und die Süßkartoffelnudeln durch sind. Anschließend noch abschmecken.
4. Sofort servieren und mit Kräutern verfeinern.

Justine kept calm & went vegan https://justinekeptcalmandwentvegan.com/