Wusstet ihr, dass man in Wien in der Praterstraße köööstliche Shiitakes und andere Pilze in Bio-Qualität bei den Pilzbrüdern kaufen kann? Ich kenne die Pilzbrüder schon länger, hatte sie aber gar nicht mehr auf dem Schirm, bis uns Alex‘ Mama im November welche mitgebracht hat. Die habe ich dann sogleich zu einem köstlichen Pilzpesto verarbeitet. Dazu gibt’s schnelle, vegane Kartoffelgnocchi, ein bisschen Gemüse und frische Kräuter. Das Rezept sieht vielleicht aufwendig aus und zugegeben, es fällt nicht gerade in die Kategorie „20 Minute Lunchbowls“, aber es ist wirklich ziemlich einfach. Die einzige Komponente in dem ganzen Prozess, die wirklich Zeit kostet, ist die Kartoffel-Abkocherei. Das Gnocchi-Machen an sich dauert etwa zehn Minuten. Wer flink ist, kann es bestimmt auch in fünf Minuten erledigen.

Nachdem die würzigen Quinoa-Kräuter-Bratlinge bei euch sehr, sehr beliebt waren (o-Ton: „unfassbar lecker“, „die schmecken sogar meinem kleinen Sohn und der ist sehr wählerisch“, „bei wirklich jedem Familienmitglied sehr gut angekommen“, „perfekt als Burger-Pattie“ und „endlich vegane Patties, die auch wirklich halten und nicht in der Pfanne zerbrechen“ – danke für die Blumen!), habe ich eine herbstliche bzw. winterliche Version mit Kürbis und Hirse entwickelt. Entstanden sind glutenfreie und vegane Hirse-Bratlinge mit der gewissen spicy Kürbis-Note. Yeah! Sie schmecken ganz anders, von der Zubereitung her sind sie jedoch ähnlich. Als Basis habe ich diesmal nicht auf Quinoa, sondern auf Hirse zurückgegriffen. Das hat ebenfalls eine wunderbare Konsistenz gemacht. Die glutenfreien und veganen Bratlinge sind schnell zubereitet, insofern du dir aufwendiges formen, damit sie aussehen, als hätte eine Bratling-Press-Maschine sie gemacht, sparst haha.