Kategorie: Sommer

  • Deftige Tomaten-Linsen-Bratlinge [vegan, glutenfrei]

    Deftige Tomaten-Linsen-Bratlinge [vegan, glutenfrei]

    Die veganen, glutenfreien Laibchen sind wunderbar herzhaft, würzig, tomatig und ganz nebenbei kleine Proteinbomben. Egal, ob mit Erbsencreme und Salat, zwischen zwei Brötchenhälften als Burger, mit Kartoffelpüree, cremiger Sauce oder Tomaten-Koriander-Salsa – die Linsenbratlinge passen zu all dem hervorragend. Wir lieben besonders, wenn die leckeren Bratlinge auf knallgrüne, easy peasy Erbsencreme und einen knackig frischen…

  • Veganes Walnuss-Tomaten-Pesto [+ cremige Sauce]

    Veganes Walnuss-Tomaten-Pesto [+ cremige Sauce]

    Wir lieben Pesto in allen Varianten! Ganz klassisch oder auch mal etwas ausgefallener. Für die kommenden Sommermonate habe ich mir diese köstliche Kombination einfallen lassen: Walnuss trifft Tomate. Pinienkerne sind ja schon lange kein Muss mehr für das klassische Pesto. Stattdessen kann man jegliche Samen oder Nüsse, wie Sonnenblumenkerne, geschälte Hanfsamen, Mandeln oder andere nehmen.

  • Geröstete Auberginen-Sliders mit Petersilpesto, Quinoa und Pfefferoni

    Geröstete Auberginen-Sliders mit Petersilpesto, Quinoa und Pfefferoni

    Heute habe ich wieder ein besonders köstliches Rezept für euch! Wenn geröstete Auberginen auf fluffiges Quinoa (Alternative: Hirse), köstliches, selbstgemachtes Petersilienpesto, geschmorte Pfefferoni und frische Kräuter treffen ist das echt ’ne feine Kombination. Eure Geschmacksnerven freuen sich. Das enthaltene Gemüse und die Kräuter gibt’s alle beim regionalen und saisonalen Bauernmarkt. Achtung: Pfefferoni können mitunter ganz…

  • Next Level Tomaten-Brotsalat mit veganem, homemade „Feta“

    Next Level Tomaten-Brotsalat mit veganem, homemade „Feta“

    So wie’s aussieht liebt ihr aktuell ganz besonders die schnellen, einfachen Rezepte und deshalb gibt’s heute wieder eins von dieser Sorte. Einen unfassbar köstlichen veganen Sommersalat mit saftigen Tomaten-Raritäten, gerösteten Brotstücken und einem easy Dressing aka die gute alte Kombination aus Zitronensaft, Olivenöl und Apfelessig. Das i-Tüpfelchen ist der homemade „Feta“, den ich aus dem…

  • Scharfer Sesam-Tofu mit Ofengemüse und Joghurt-Dressing

    Scharfer Sesam-Tofu mit Ofengemüse und Joghurt-Dressing

    Heute gibt’s knusprigen Asia-Sesam-Tofu mit Ofengemüse für euch! Das Rezept ist recht schnell gemacht und total lecker. Durch das Joghurt-Dressing wird das würzige Ofengemüse gut abgerundet und wird zum perfekten Sommer-Gericht! Extra saftig wird die Sache durch die halbierten Kirschtomaten. Yummy!

  • Würzige vegane Quinoa-Kräuter-Bratlinge mit Dressing und frischen Kräutern

    Würzige vegane Quinoa-Kräuter-Bratlinge mit Dressing und frischen Kräutern

    Ich finde: Bratlinge sind ganz großes Küchen-Kino. Für mich als eingeschweißte Patoto-Loverin wird zwar niemals ein anderer Bratling den guten alten Kartoffelpuffern mit Apfelmus das Wasser reichen können. Jedoch darf es ruhig einmal ein wenig Abwechslung in meinem Puffer-Universum geben. Deshalb mache ich mir sehr gerne Hirse- oder Quinoapuffer. Diese variiere ich mit Gemüse, Kräutern…

  • Veganes Pilz-Gyros mit Joghurt-Dressing und Reis

    Veganes Pilz-Gyros mit Joghurt-Dressing und Reis

    Die schnell gemachten, einfachen Rezepte sind bei euch besonders beliebt! Weshalb es von nun an mehr von dieser Sorte Rezepte geben wird! Die 15 Minute Lunchbowl Kategorie wird also richtig schön ausgeweitet. Ich hoffe ihr freut euch darauf. Den Anfang macht dieses köstlich würzige Gyros, das einfach in der Zubereitung ist und locker in 20…

  • Knusprige vegane Pfannenbrote mit Süßkartoffelcreme & Jungzwiebel-Shiitake in Sojasauce

    Knusprige vegane Pfannenbrote mit Süßkartoffelcreme & Jungzwiebel-Shiitake in Sojasauce

    Heute gibt’s eine Variante vom beliebten veganen Pfannenbrot mit homemade Toskana-Aufstrich, das ihr vielleicht noch vom letzten Sommer kennt. Die knusprigen Pfannenbrote (schnell gemacht, versprochen!) sind die Basis. Darauf wird dann eine leckere Kichererbsen-Süßkartoffelcreme gestrichen. Ähnelt Süßkartoffel-Hummus, ist aber durch die Hefeflocken würziger. Und darauf wiederum wird eine ganz fabelhaft-köstlich asiatische Shiitake-Jungzwiebel-Pfanne getürmt, die nur mit…

  • Vegane Kartoffelgnocchi mit Leindotter-Kürbis-Dressing, Spinat, Zucchini und geröstetem Salbei

    Vegane Kartoffelgnocchi mit Leindotter-Kürbis-Dressing, Spinat, Zucchini und geröstetem Salbei

    Ihr seht, ich bin noch immer auf dem gerösteter-Salbei-Trip. Crunchy Salbei schmeckt halt auch einfach zu köstlich. Und dann ist mir vor Kurzem aufgefallen, dass es kein einziges klassisches Kartoffelgnocchi Gericht auf diesem Blog gibt. Und das, obwohl ich Gnocchi in allen Varianten lieeeebe. Heute gibt’s deshalb ein gelingsicheres veganes und glutenfreies Gnocchi-Rezept mit leckerem…