Hach, wie sehr freue ich mich auf den Tag, an dem ich eine große Food-Entdeckung mache und etwas herausfinde/kreiere, was die Foodie Welt verändert! Ich denke da an das Lifechanging Bread von My New Roots, das mit Sicherheit viele Leben verändert hat, die Idee, aus Kichererbsenwasser Eischnee (Rezept kommt bald) zu machen oder aus Bohnen und Süßkartoffeln Brownies herzustellen. Nun ja, ich finde Food-Trends extrem spannend. Vor kurzem kam dann Alex mit der Info um’s Eck, dass man Bananenschalen essen kann. Über Bananenschalen habe ich zuvor nicht wirklich nachgedacht, deshalb war ich doch ein wenig verwundert. Nach kurzer Recherche war klar: Alex hat Recht, man kann Bananenschalen tatsächlich auf unterschiedlichste Weise zubereiten und essen. Beispielsweise kann man daraus Essig herstellen, sie kochen oder braten (so wie ich). Angeblich kann man sie auch in den Smoothie tun, aber da habe ich mich noch nicht drüber getraut.
Dass die Bananenschale bio sein muss, ist natürlich klar. Bevorzugterweise sollte die Bananenschale auch schon richtig schön gelb und mit ein paar braunen Flecken übersät sein, dann kann sie ideal verspeist werden.
Bananenschalen isst man übrigens nicht nur aus Spaß an der Freude, in der Schale stecken viele Nährstoffe wie bspw. B6-, B12- (!) c-Vitamine uvm. Einfach mal googeln.
Mir erschien es am angenehmsten (perfekt für Koch-Faule), die Bananenschalen zu panieren und zu braten und genau das habe ich getan. Der Geschmack ist schwer zu beschreiben, jedenfalls schmecken die gegarten Schalen richtig lecker und leicht nussig. Natürlich sind Gewürze essentiell, da der Eigengeschmack der Bananenschale relativ neutral ist. Die Konsistenz wird durch das braten sehr angenehm.
Großartig an der Bananenschale ist, dass man eigentlich einem Bio-Abfallprodukt neues Leben einhaucht und es obendrein noch richtig lecker ist. Lasst mich wissen, wenn ihr noch weitere Zubereitungsmöglichkeiten ausprobiert (da kursieren im Internet verschiedenste Videos und Anleitungen)!
Serviervorschläge:
Ich finde das Gericht als Snack mit Avocadodip ziemlich gut. Ich kann es mir aber auch als deftiges, crunchy Topping auf einer frischen Salatbowl vorstellen. Da werde ich wohl auch demnächst mal ein Rezept online stellen.
- Schale von 5-6 Bananen, je nach Größe (reif!)
- circa 8 EL Maismehl
- 2 TL Paprikapulver
- 1-2 TL getrocknete Kräuter
- Salz, Pfeffer
- Kokosöl
- Schäle die Bananen und schneide die Enden der Schale ab.
- Schneide die Bananenschale in Stücke (siehe Fotos) und weiche sie ein paar Minuten in warmem Wasser ein.
- In der Zwischenzeit kannst du Maismehl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und die getrockneten Kräuter miteinander vermischen.
- Erhitze ein bis zwei EL Kokosöl in einer großen Pfanne.
- Schütte das Wasser ab und vermische die Bananenschalen mit dem Mehl-Gemisch.
- Gib die Stücke nun in die Pfanne und brate sie auf beiden Seiten goldbraun.
- Das dauert wenige Minuten. Serviervorschläge siehe oben.
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