Alex und ich haben in Budapest geniales, veganes Gyros in gleich zwei Lokalen gegessen – mehr dazu im Vegan Foodguide Budapest. Ich glaube ehrlich gesagt, dass ich nie zuvor in meinem Leben “echtes“ Gyros gegessen habe. Ich bin ja schon ewig vegetarisch gewesen und als Kind habe ich höchstens mal Würstchen gegessen! Nun ja, das Gyros in Budapest bestand aus Seitan oder Soja und Alex hatte dann die Idee, Gyros aus Pilzen herzustellen. Gestern habe ich mich an das Experiment gewagt und es hat erstaunlich gut funktioniert!
Veganes Pilz-Gyros
2017-08-28 22:31:15
Ingredients
- 700g Eierschwammerl (Pfifferlinge)
- einige getrocknete Lorbeerblätter
- 6TL getrockneter Oregano
- 3TL getrockneter Thymian
- 3TL getrocknete Petersilie
- 3TL getrockneter Rosmarin
- 2TL Cumin (Kreuzkümmel gemahlen)
- 2TL getrockneter Koriander
- 2TL Pfeffer (gemahlen)
- 3TL Barbecue-Gewürz
- circa 3TL Salz
- 1EL Agavendicksaft
- circa 5 Knoblauchzehen (oder alternativ Knoblauchgranulat)
- 2 weiße Zwiebeln (je nach Größe mehrere Zwiebeln)
- opt: Sojasauce
- Kokosöl
Instructions
- Schneide die Zwiebeln und Knoblauchzehen sehr klein.
- Erhitze zwei EL Kokosöl in einer großen Pfanne und gib Zwiebeln und Knoblauch dazu.
- Röste beides für einige Minuten auf hoher Stufe an. Immer wieder umrühren.
- Wasche die Pilze und halbiere die größeren davon.
- Brate sie für etwa 5 Minuten mit dem Knoblauch-Zwiebel-Gemisch an und füge nochmals Kokosöl und Lorbeerblätter hinzu.
- Währenddessen kannst du in einem kleinen Schälchen die Kräuter, Pfeffer, Salz und Kümmel zusammenmischen. Falls die getrockneten Kräuter nicht gemahlen sind, kannst du das mit der Hand oder mit einem Mörser nachholen.
- Füge das Gewürz-Gemisch zu den Pilzen hinzu und brate sie etwa für weitere 15 Minuten unter häufigem wenden an. Eventuell nochmal Kokosöl hinzufügen.
- Füge Agavendicksaft hinzu.
- Sobald die Konsistenz der Pilze angenehm ist, kannst du den Herd abdrehen und das Gyros sofort servieren.
- Die Lorbeerblätter werden nicht mitgegessen.
Notes
- Gewürze und Kokosöl habe ich sehr großzügig verwendet.
- Serviervorschlag: Zum Gyros passt besonders gut Zaziki/Joghurtsauce und ein Gurken-Tomaten-Salat. Lass es dir schmecken!
- Anmerkung: Wie ihr auf dem Foto sehen könnt, habe ich es auch mit Champignons probiert, was ganz ok schmeckt, aber nicht so gut wie mit den Pfifferlingen!
- Anmerkung 2: Sorry für die Verwirrung, ich habe das Rezept nochmal leicht abgewandelt/verbessert.
Justine kept calm & went vegan https://justinekeptcalmandwentvegan.com/
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