Kategorie: Kürbis

  • Vegane Kürbis-Pizza mit Rote-Bete-Hummus und Tomaten aus der Pfanne [glutenfrei]

    Vegane Kürbis-Pizza mit Rote-Bete-Hummus und Tomaten aus der Pfanne [glutenfrei]

    Als Herbst-Edition musste zur Kartoffelpizza (die ihr alle so liebt!), eine Kartoffel-Kürbis-Pizza her! In Kombi mit dem Rote-Bete-Hummus, den (wohl allerletzten) Kirschtomaten dieser Saison und Spinat aus der Pfanne macht sie sich ganz, ganz großartig. Die Konsistenz der Kürbispizza ist anders, als die der Kartoffelpizza, nämlich nicht ganz so knusprig. Statt Rote-Bete-Hummus habe ich als…

  • 10 köstliche, vegane Kürbis-Rezepte

    10 köstliche, vegane Kürbis-Rezepte

    Ein Gemüse, das in Österreich, Deutschland und der Schweiz monatelang regional und saisonal verfügbar ist, ist der Kürbis. Bereits im Sommer gibt’s die ersten Sommerkürbisse. Im Herbst gedeihen die vielfältigsten Sorten. Auch während der wirklich kalten Monate, können Kürbisse frisch geerntet werden. Kürbis aus Lagerware gibt’s dann bis in den Frühling hinein. Hier empfehle ich…

  • Spätsommerliches, veganes Tomaten-Kürbis-Curry mit gerösteten Kichererbsen

    Spätsommerliches, veganes Tomaten-Kürbis-Curry mit gerösteten Kichererbsen

    Heute gibt’s endlich mal so ein richtiges Soulfood für euch! Ein Curry, das dem Sommer Lebewohl und dem Herbst hi there sagt. Wenn Tomaten auf Kürbis und cremige Sauce treffen und sich dazu der gewisse Crunch-Faktor gesellt, dann ist das eine ziemlich gute Kombi. Übrigens habe ich das Curry so kreiert, dass es auch ohne Kokosmilch…

  • So gelingt dir das perfekte vegane Risotto (ohne Fertig-Käse)

    So gelingt dir das perfekte vegane Risotto (ohne Fertig-Käse)

    Ich bin ja so ein Phasen-Esser. Phasenweise nur Kartoffelpizza in allen Varianten. Phasenweise Vollkornreispasta mit verschiedensten Gemüse-Kombis. Phasenweise jeden Tag Hummus mit Gemüsesticks. Und so weiter. Aktuell schlage ich mich jedoch mit einem kulinarischen Luxus-Problem rum, weil ich sowohl in der Kürbis-Gnocchi, als auch in der Schnellste-Kräcker-der-Welt-Phase uuuuund auch in der Risotto-Phase stecke. Alle drei…

  • Kürbisgnocchi mit geröstetem Salbei, Sonnenblumenkernen und frischem Spinat

    Kürbisgnocchi mit geröstetem Salbei, Sonnenblumenkernen und frischem Spinat

    Was soll ich sagen? Ich wundere mich über mich selbst, dass ich das letzte Mal vor zwei oder drei Jahren Kürbisgnocchi gemacht habe. Die Teilchen schmecken so lecker, dass ich mir vorgenommen habe, dass ich nächstes Mal die doppelte Menge mache und versuche, welche einzufrieren. Da ich sicher bin, dass mich der Kürbisgnocchi-Heißhunger den Herbst…

  • Vegan Pumpkin Mac ’n‘ Cheese

    Vegan Pumpkin Mac ’n‘ Cheese

    Solange es noch ein paar letzte regionale Kürbise aus Lagerware gibt, muss die Hokkaido-Zeit noch ein letztes Mal ausgiebig zelebriert werden! Deshalb habe ich ganz klassische, vegane Mac ’n‘ Cheese in Pumpkin Mac ’n‘ Cheese verwandelt. Die ist sooo cremig und schmeckt super lecker. Eigentlich war ja bereits das Ofengemüse mit Tofu als Abschieds-Ode an…

  • Vegane & glutenfreie Kürbis-Spinat Flammkuchen-Pizza [die musst du einfach ausprobieren!]

    Vegane & glutenfreie Kürbis-Spinat Flammkuchen-Pizza [die musst du einfach ausprobieren!]

    Das ist die beste Pizza, die ich je gemacht habe. So viel schonmal vorab als Info. Die Kombi aus cremigem Untergrund statt Tomatensauce, mit gewürztem Kürbis, dazu dann der Spinat uuund dieser Teig! So lecker, ich sag’s euch. Irgendwie ist der Teig durch das Mandelmehl ein bisschen zu ein Eco-Luxus-Pizzateig geworden. Ihr könnt alternativ auch…

  • Goodlife-Food: Belugalinsen, geschmorter Kürbis, Tahini-Dressing und Koriander

    Goodlife-Food: Belugalinsen, geschmorter Kürbis, Tahini-Dressing und Koriander

    Esst ihr eigentlich oft Linsen? Ich total selten seltsamerweise, wobei Pasta, aus 100% Linsen, ziemlich oft auf unserem Speiseplan steht. Meine liebsten Linsen sind Belugalinsen und genau die gibt’s heute. In Kombination mit Kürbis, Tahina aka Sesammus und viel Koriander. Es soll ja Menschen geben, die Koriander total eklig finden, falls du zu dieser Gruppe…

  • Kürbis küsst Kichererbse: Eine Ofen-Lovestory mit Mandel-Spinat-Pesto und Zitronen-Joghurt

    Kürbis küsst Kichererbse: Eine Ofen-Lovestory mit Mandel-Spinat-Pesto und Zitronen-Joghurt

    Obwohl ich mich dagegen wehre ist der Herbst hier in Wien bereits Realität. Tja, hoffen wir auf vieeeele sonnige Tage, denn ich bin noch nicht bereit, meinen Wintermantel auszupacken. Sicherlich bin ich nicht die einzige, die das erste Blätterfallen mit dem großen orangen Gemüse verbindet, oder? Kürbisse gibt’s gerade regional und das sollten wir ausnutzen.…