Welches Rezept könnte die Bärlauch-Sammlung besser abrunden, als eins für Gnocchi? Bärlauch-Gnocchi sind für mich aus offensichtlichen Gründen ein kulinarisches Highlight, da ich ja nicht nur Potato-Loverin bin, sondern auch den ganzen Frühling über im Bärlauch-Fieber schwelge. Dementsprechend ist eine Kombi aus Kartoffeln und Bärlauch, aka grüne, frühlingshafte Super-Gnocchi, ein Träumchen für meine Geschmacksknospen. Die Gnocchi sind sehr einfach in der Zubereitung, knallgrün und herrlich bärlauchig. So, wie sie eben sein sollen. Der Bärlauchgeschmack kommt von der Bärlauchpaste, diese besteht nur aus Olivenöl und frischem Bärlauch und ist schnell gemacht. Der Clue: Du kannst die Bärlauch-Gnocchi auch noch Monate nach der Saison machen, da die Paste so lange haltbar ist. Die Bärlauch-Gnocchi sind vegan und glutenfrei, aber natürlich kannst du auch glutenhaltiges Mehl verwenden.

Die Bärlauchzeit ist in vollem Gange! Deshalb gibt es heute noch ein schnelles Rezept für eine Bärlauch-Sauce ohne Mixer für euch. Das Gericht steht in 15 Minuten auf dem Tisch und ist wirklich einfach. In den nächsten Tagen kommt, wie versprochen, noch das Rezept für Bärlauch-Gnocchi auf den Blog und dann lasse ich euch bis zur kommenden Bärlauch-Saison erst einmal in Ruhe mit dem grünen Wunderzeugs, das hier bei uns in verschiedensten Varianten ständig auf den Tisch kommt.

Seit es nun einige Bärlauch-Rezepte auf diesem Blog gibt, ist es an der Zeit, alle in einem Beitrag zusammenzufassen. Somit habt ihr auf einen Blick die Auswahl vor euch und sobald neue Rezepte hinzukommen, füge ich sie sogleich in diesen Beitrag ein. Ich bin ja schon lange im Bärlauch-Fieber, genauer gesagt, seitdem ich meine Angst an Fuchsbandwurm zu sterben oder versehentlich tödliche Herbstzeitlose zu futtern, über Bord geworfen habe und einfach informiert bin in Sachen Bärlauchpflückerei, Verwechslung und Co. In unserer Nähe gibt’s einen Wald, in dem gigantische Mengen Bärlauch wachsen. Dort gehen wir am Wochenende gerne spazieren und pflücken im Frühling dann eben immer auch gleich ein wenig Bärlauch, um köstliche Leckereien damit zu zaubern.

Dieses Bärlauch-Risotto ist frühlingshaft köstliches Comfort Food für deine Seele. Risotto ist, neben Bärlauch-Pesto, natürlich der absolute Klassiker während der Bärlauchsaison. Also ran an die Töpfe! Alles zum Thema Bärlauch pflücken, Verwechslung mit Maiglöckchen und den möglichen (aber sehr, sehr unwahrscheinlichen) Tod durch Fuchsbandwurm, kannst du hier nachlesen.

Brace yourself, Bärlauchrezepte are coming! Und davon nicht zu wenige. Den Anfang macht das Bärlauchöl, weiter geht’s mit crunchy Bärlauch-Chips, Bärlauch-Gnocchi, Bärlauch-Risotto uvm. Das Bärlauchöl eröffnet die Rezepteschlacht eigentlich nicht, es gibt ja auch bereits die Bärlauchpaste (perfekt, um Bärlauch lange haltbar zu machen), die cremige Bärlauchsauce und das Pesto von den letzten Jahren und nicht zu vergessen die köstlichen glutenfreien Bärlauch-Ravioli mit Pilzfüllung. Mmmmh! Lange Texte werde ich mir sparen, nur so viel: Bärlauch ist irre gesund und monatelang komplett kostenfrei verfügbar. Es lässt sich so viel Köstliches daraus zaubern und so etwas wie Pesto und Paste ist monatelang haltbar. Somit hat man auch noch nach der Saison was vom Bärlauch.