Food, Rezepte: Salzig

Veganes Walnuss-Tomaten Pesto

Momentan mache ich super gerne Pesto. Nachdem das Kürbiskernpesto schon so gut bei euch ankam, habe ich hier gleich noch eine köstliche Pesto-Variaton für euch. Diesmal: Walnuss-Tomate. 

Zutaten:

circa 70g getrocknete Tomaten
40g Walnüsse
30g Pinienkerne
eine große Handvoll Basilikum und auch zusätzlich gerne andere Kräuter/Babymangold/etc.
4-5 Esslöffel Olivenöl
4-5 kleine Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten mixen, pürieren oder mit dem Mörser zerkleinern, wobei das sehr viel länger dauert. Im Kühlschrank aufbewahren.

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4 Comments

  • Reply Ingrid Mayer 8. Februar 2017 at 9:26 am

    Liebe Justine,

    ich habe dieses Pesto ausprobiert, es schmeckt einfach herrrrlich und super schnell gemacht ist es zudem.
    Deinen Blog finde ich richtig genial, genau die richtige Mischung aus GESUNDEM, MODE etc. ich finde deine Beiträge inspirierend.

    Liebe Grüße aus Vorarlberg
    Ingrid

    • Reply Justine 12. Februar 2017 at 9:55 am

      Liebe Ingrid, danke dir vielmals für dein positives Feedback. Diese Vielseitigkeit ist mir selbst total wichtig, deshalb freut es mich zu hören, dass es bei dir so gut ankommt 🙂 Ganz liebe Grüße, Justine

  • Reply Teresa 5. Februar 2017 at 12:15 pm

    Ich möchte mal eben sagen, dass dein Blog einfach so schön ist! Mal abgesehen davon, dass die Rezepte total toll sind, machen die ganzen Fotos einfach so Lust auf nachmachen!

    Liebe Grüße,

    Teresa

    • Reply Justine 12. Februar 2017 at 9:54 am

      Liebe Teresa, danke dir vielmals, das freut mich natürlich sehr 🙂 Hab einen schönen Sonntag! Ganz liebe Grüße, Justine

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