Heute gibt’s ein Rezept für etwas andere Pizza Bites. Denn statt Teig verwende ich hier Auberginen und statt Käse aus Kuhmilch nutze ich die Wandlungsfähigkeit der Nuss. Ich habe ein ähnliches Foto, also überbackene Auberginen, auf Pinterest mit echtem Käse gesehen und dann so lange experimentiert, bis eine Cashew-Cream entstanden ist, die sich im Ofen dann tatsächlich ein bisschen wie Käse verhält, zumindest soweit eine Nuss dazu in der Lage ist haha. Entstanden sind dann diese köstlichen Mini Auberginen Pizzen aka gesunde kleine Sommer-Pizzen.
- circa 600 g Aubergine (bei mir waren es zwei kleine bis mittelgroße Auberginen)
- 130-150 g Kirschtomaten
- Polpa (passierte Tomaten)
- Eine Handvoll Basilikum
- 1 EL Kartoffelstärke (Kartoffelmehl)
- 1 Knoblauchzehe
- circa 45 g Cashewnüsse (kannst du vorher einweichen, wenn du einen eher schwachen Mixer hast)
- 1 gehäufter EL Hefeflocken
- Pfeffer
- Salz
- Kokosöl
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Heize den Backofen auf 200 Grad Umluft vor. Schneide die Auberginen längs in circa 1 cm dicke Scheiben. Mixe den Knoblauch, die Hefeflocken, circa 80-100 ml Wasser, Salz, das Kartoffelmehl und die Cashewnüsse bis eine feine Creme entsteht. Das funktioniert übrigens auch ohne Hochleistungsmixer.
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Verteile 1 TL passierte Tomaten auf jeweils einem Stück Aubergine. Dann circa 2 TL Käsecreme (je nach Größe des Auberginenstücks) auf den Auberginen verteilen und glatt streichen. Mach das am besten nach Gefühl.
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So, jetzt kommen die Auberginen-Pizzen für 5 Minuten in den Ofen. Währenddessen kannst du die Kirschtomaten halbieren.
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Bepinsle die Pizzen nun ganz vorsichtig mit Kokosöl und verteile die Kirschtomaten, sowie die Hälfte des Basilikums auf den Pizzen und lasse sie weitere 25 Minuten (circa) im Ofen. Der Belag soll dann im Endeffekt so aussehen, wie auf den Fotos! Dann sind sie fertig.
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Mit Salz und Pfeffer würzen, die frischen Basilikumblätter darauf verteilen und heiß servieren.
Wenn du mehr Käsesauce machen willst und sie zu Nudeln und Co essen magst, dann mach sie unbedingt ohne Stärke. Der Geschmack der Kartoffelstärke verschwindet nur, weil sie im Ofen "gebacken" wird.
13 Comments
Ich habe die ‚Käsesauce‘ für ganz normale Pizza verwendet und muss sagen – köstlich und supereasy! Für mehr Käsegeschmack habe ich zwei TL Hefeflocken dazugegeben. (Meine einjährige Tochter fand es übrigens auch sehr ‚letter, Mama!‘)
Liebe Mimi, ich freue mich riesig über dein Feedback 🙂 Klasse, dass es euch so gut geschmeckt hat. Alex gibt über alles Hefeflocken und liebt es haha!
Alles Liebe,
Justine
gerade gekocht, sensationell lecker! danke!
lg, caro
Sieht super aus!
Ohgott, die sehen so unfassbar gut aus, mir läuft das Wasser im Mund zusammen! Das MUSS ich unbedingt nachkochen, yummi!
Na das nenne ich mal Pizza 2.0 🙂
Klingt super spannend und lecker.
Ich finde es klasse, dass man einfach nichts tierisches braucht, um solche Leckereien zu zaubern *-*
Sättigen die Bites langfristig oder darf man ruhig etwas mehr machen?
Hi Nikolai, danke!! Du kannst ruhig ein bisschen mehr machen oder einfach einen sättigenden Salat dazu bereiten. Zb mit Kichererbsen 🙂 Liebe Grüße, Justine
Schaut sehr interessant und vor allem echt lecker aus! Warum sagst du denn Käsesauce zu der Cashewcreme? 😉
lg, Kathi
ww.ilvieebella.com
Danke liebe Kathi! Naja, damit ich nicht immer nur Cashewcheese schreibe, habe ich auch dieses Wort mit eingebracht, schließlich sieht es am Ende tatsächlich aus wie mit Käse überbacken 🙂 Liebe Grüße, Justine
Das sieht soooooo lecker aus <3 🙂 Muss ich unbedingt mal sonntags ausprobieren! Liebe Grüße
Liebe Anita-Theresa, vielen Dank 🙂 Mach das unbedingt! Liebe Grüße, Justine
Mh das sieht richtig richtig gut aus! Ich kann mir gar nicht vorstellen, wie die Cashew-Käse-Variante schmeckt…muss ich mal ausprobieren 🙂
LIebe Grüße
Jenny
http://www.fitandsparklinglife.com
Liebe Jenny, vielen Dank! Es schmeckt köstlich, ist aber schwierig zu beschreiben. Du solltest es also auf jeden Fall ausprobieren 🙂 Liebe Grüße, Justine