So Leute. Das ist ein intensiver Artikel. Und ein wichtiger. Was hier drin steht, geht uns alle was an und es ist sehr, sehr essentiell bzw. sogar überlebenswichtig (warum, erkläre ich weiter unten), dass wir das Insektensterben und die abnehmende Artenvielfalt verstehen und aktiv etwas dagegen tun. Los geht’s!
Ich durfte mit Grüne Erde einen Blick hinter die Kulissen der Leinenweberei Vieböck in Helfenberg werfen. Das ist ein kleiner Ort im Mühlviertel in Oberösterreich. Ich hatte erwartet, dass es ein interessanter Tag wird, aber dass es so spannend wird, hätte ich nicht gedacht. Der Besitzer, Herr Kobler, hat uns jede klitzekleine Frage beantwortet und uns genau erklärt, wie das denn nun funktioniert, mit der Leinenweberei. Außerdem habe ich gefragt: Who Made My Clothes? Aber alles der Reihe nach.
Zeit wird’s mal wieder für ein bisschen Schuh-Inspiration, bevor hier noch jemand auf die Idee kommt, dass es keine schönen fairen und veganen Treter für den Sommer gibt und mal eben der Fast Fashion Industrie verfällt. Es gibt für die warme Saison so viele schöne Modelle, dass ich gar nicht alle auf eine Collage packen konnte. Klickt einfach mal die verlinkten Labels durch. Ich bin sicher, es ist für jeden Geschmack was dabei!
Könnt ihr euch noch an die Spinatpizza mit Quinoa-Boden erinnern? Es ist das allerbeliebteste Rezept aller Zeiten. Es wurde, kaum zu glauben aber wahr, 12.000 Mal auf Pinterest geshared. Worüber ich mich sooo freue! Viele von euch haben mir geschrieben, dass sie diese gesunde, vegane & glutenfreie Pizza lieben. Deshalb gibt es heute ein kleines Revival in Form eines knsuprig-köstlichen, gesunden Flammkuchens auf Quinoa-Basis. Der ist fast noch besser als die Pizza und echt ein kleines (oder großes) Frühlings-Highlight. Ich könnte mich nur noch davon ernähren! Letztendlich könnt ihr den veganen & glutenfreien Flammkuchen belegen, wie ihr möchtet, aber die Basis mit der Creme Fraiche, den vielen Zwiebeln und den Jungzwiebeln würde ich auf jeden Fall beibehalten. Schmeckt irre guuuuut! Ich habe dann noch Spargel (weil saisonal), Bärlauchpesto (weil en masse in unserem Kühlschrank vorhanden und auch saisonal) und Blutampfer (weil er den Winter auf Balkonien überlebt hat und nach Verarbeitung schreit) draufgepackt. Dazu noch die üblichen Verdächtigen unter den Toppings wie Hanfsamen, Microgreens und Co und wir sind good to go.
Juhu! Heute gibt’s endlich das lange erwartete Bärlauchpesto-Revival. Manchen ist vielleicht nicht entgangen, dass es bereits vor zwei Jahren ein Bärlauchpesto-Rezept auf dem Blog gab, das schon wirklich sehr lecker war. Aber wir dachten uns, ’n bisschen besser geht noch. Deshalb haben wir mal gemeinsam getüftelt, Hefeflocken dazugepackt (die für einen leicht käsigen Geschmack sorgen) und ein Pesto kreiert, das wir einfach perfekt finden. Es gibt zwar eine genaue Anleitung, aber auch genug Platz für ein bisschen Spielraum bei den einzelnen Zutaten. Alex habe ich ins Boot geholt, weil er ein Pesto-Experte ist. Zurückzuführen ist sein allumfassendes Wissen in diesem Bereich auf stundenlange Pesto-Macherei in seiner Kindheit. Außerdem ist er der begeistertste (und effektivste) Bärlauch-Pflücker, den ich kenne. Wir haben gleich mehr Pesto gemacht (2,7kg, um genau zu sein) und nicht nur für uns, sondern auch für Freunde und Familie mitproduziert. Ich liebe es ja, Sachen auf Vorrat herzustellen und natürlich auch Selbstgemachtes zu verschenken. Aber um ehrlich zu sein, sind fast drei Kilo Bärlauchpesto einfach nicht genug. Es wird also bald weitergehen in unserer Bärlauchpesto-Manufaktur.
Ich erhalte regelmäßig Fragen wie „wo gibt es elegante, faire Kleidung?“, „ich suche eine zeitlose und gleichzeitig ausgefallene Bluse für ein Event“, „wo gibt’s Fair Fashion-Blusen, -Röcke und -Hosen fürs Büro?“ oder „ich bin zu einer Hochzeit eingeladen und weiß nicht, wo ich ein wunderschönes, schickes Eco-Kleid finden kann. Tipps?“ und so weiter!
[Fact Friday: Ein bisschen Bildung am Freitag // 2 Minuten Lesezeit] Seide war früher einer meiner liebsten Stoffe. Bis ich gecheckt habe, dass Seide ein tierisches Produkt ist, das aus Seidenraupen hergestellt wird. Seide ist eine tierische Faser, die in kleinen Drüsen im Maul des Seidenspinners entsteht. Darin wickelt sie sich ein und bildet einen schützenden Kokon. Irgendwann schlüpft dann daraus ein Schmetterling. Vor über 5000 Jahren wurde die Seidenraupe domestiziert, damit die Seide wirtschaftlich genutzt werden kann. Domestizieren bedeutet so viel wie zähmen. Man macht aus der Wildform eines Tieres oder einer Pflanze etwas neues, ein Haustier beispielsweise. Dieses ist jedoch in der Natur nicht mehr überlebensfähig. Der Maulbeerspinner kann weder fliegen, noch alleine überleben. Er wurde auf Hochleistung gezüchtet.
Brace yourself! Bärlauch Rezepte kommmmeeen! Wenn man jedes Wochenende Bärlauch pflückt, dann wird man definitiv kreativ, was die Verarbeitung angeht. Mit Bärlauchpaste hatten wir uns zwar schon intensivst eingedeckt, aber wenn man die Paste zu jedem pikanten Gericht isst, dann ist die halt auch schnell weg. Wir werden also am kommenden Wochenende nochmal pflücken gehen und auch noch weiter am perfekten Pesto feilen. Für Freunde und Familie sind definitiv auch noch ein paar Gläser Pesto oder Paste eingeplant. Das perfekte Öko-Geschenk, das von Herzen kommt. Die Produktion läuft also auf Hochtouren und die Bärlauchzeit wird von unserer Seite somit ausgieeebigst ausgenutzt haha. Heute zeige ich euch, wie man den Bärlauch mit minimalem Aufwand in eine leckere Bärlauchsauce verwandelt. Ich habe den Bärlauch einfach wie Spinat verwendet und siehe da, es wurde unfassbar lecker. Geht schnell und ist das ideale saisonale und regionale Zero Waste Gericht! Übrigens hat die grüne Sauce auch meiner kleinen Schwester sehr gut geschmeckt, die ja bei meinen Gerichten total pingelig ist und „gesunde Sachen“ eher verweigert. Die Sauce ist also auch Teenie-approved. Juhuuu!
