Cremiges Quinoa-Kichererbsen-Curry (ohne Curry Paste!)

Verbessertes Rezept, verbesserte Fotos: Curry ist eines meiner absolut liebsten Gewürze. Diese cremigen Kokos-Curry Gerichte mit Gemüse und Reis sind einfach nur herrlich. Wir haben immer die Supermarkt Curry-Paste verwendet, wenn wir Curry zuhause gekocht haben. Als wir dann jedoch festgestellt haben, dass Curry-Paste oftmals gar nicht vegan ist, musste natürlich ein Ersatz her! (Mal davon abgesehen, dass in so einer Paste ganz schön viele Konservierungsstoffe stecken, die unser Körper garantiert nicht braucht… 😉 ) Dass die vegane Alternative letztendlich so einfach umzusetzen ist, hätte ich gar nicht gedacht. Hier gibt’s nun das super simple Curry Rezept für euch. Anstatt Reis gibt es Quinoa dazu, weil es sonst einfach einen Tick zu langweilig wäre und ich Quinoa noch lieber mag! Viel Spaß beim Ausprobieren! 🙂

Cremiges Quinoa-Curry

2016-07-03 17:09:54

Serves 2

Write a review

Save Recipe

Print

Ingredients

1. 600ml Kokosmilch
2. ca. 150g Quinoa
3. eine Dose Kichererbsen, circa 400g Nettogewicht (entweder aus der Dose, oder einfach einen Tag vorher selbst einweichen und ein paar Stunden in Wasser kochen.)
4. vier Karotten
5. eine Zucchini
6. eine Paprika
7. eine halbe Limette
8. Salz, Pfeffer, Kokosfett, Curry
9. drei bis vier Knoblauchzehen
10. zwei Zwiebeln
11. Wasser
12. Kräuter nach Belieben, bspw. Petersilie oder Koriander (Ich finde es mit Petersilie besser)

Instructions

1. Das Quinoa wird für circa 12 Minuten in kochendes Wasser gegeben.
2. Immer wieder umrühren und ganz einfach abwarten, bis es fast fertig ist. Wasser abschütten und nachziehen lassen.
3. Währenddessen werden die Zwiebeln und die Knoblauchzehen ganz klein geschnitten und in Kokosfett angebraten. Nach circa einer Minute wird nach Belieben Curry-Gewürz zu den Zwiebeln hinzugefügt (ich habe in etwa einen gehäuften Teelöffel verwendet).
4. Kurz umrühren.
5. Nun werden ca 100ml Kokosmilch zu den Zwiebeln hinzugefügt, kurz einkochen lassen. Währenddessen können bereits die Karotten und die Zucchini klein geschnitten werden.
6. Weitere 200 ml Kokosmilch und Wasser nach Belieben in den Topf geben und die Zucchini, Karotten & Kichererbsen hinzufügen.
7. Alles köcheln lassen, bis das Gemüse weich oder bissfest ist.
8. Am Schluss wird die restliche Kokosmilch hinzugefügt und mit Salz, Pfeffer und eventuell nochmals Curry abgeschmeckt.
9. Beim anrichten kann dann noch ein wenig Limettensaft darüber geträufelt werden und frische Petersilie/Koriander/Kräuter deiner Wahl dürfen natürlich auch nicht fehlen. Die Kräuter entfalten ihren Geschmack optimal, wenn du sie vorher klein schneidest.

Notes

1. Für den gewissen Knusper-Faktor kann ich dir folgendes empfehlen: Gib die Hälfte der Kichererbsen für 10-15 Minuten bei 200 Grad und Umluft in den Ofen. Streue sie dann ofenfrisch über dein Curry.
2. Falls du dich wunderst, warum Okraschoten auf dem Bild zu sehen sind: Ich wollte das einfach mal ausprobieren. Auch Erbsenschoten habe ich ausprobiert, aber letztendlich bin ich bei der roten Paprika hängen geblieben.
3. Du kannst auch nur Quinoa oder nur Kichererbsen verwenden. Einfach die Menge ein wenig erhöhen.

Justine kept calm & went vegan https://justinekeptcalmandwentvegan.com/

Achtung, alle Foodblogger aufgepasst! Momentan veranstaltet Mjam eine Curry Atlas Blog Parade. Dort kannst du dein Curry-Rezept einreichen und tolle Preise gewinnen 🙂 Ich bin natürlich auch mit von der Partie und bin schon gespannt auf die Votings im August.