Dieses Rezept ist ein Muuuust Try für euch. Wer den Spruch „Eigenlob stinkt“ in die Welt gesetzt hat, hatte eventuell ein paar Komplexe in Sachen Selbstliebe. Jedenfalls führt kein Weg daran vorbei, mich für dieses Rezept selbst zu loben und das stinkt sowas von gar nicht. Im Gegenteil. Das Rezept ist so IRRE lecker und einfach und gesund und toll und frühlingshaft und glutenfrei und nochmal toll. Ich glaube ihr versteht was ich euch sagen will: An diesen veganen, glutenfreien 2-Zutaten-Tortillas mit Brennnesseln (saisonal und regional – obviously) und Kurkuma-Curry-Sauce kommt ihr einfach nicht vorbei. Also hop hop, Zutaten einkaufen. Achja, Pfeilwurzel, das ist eine Art pflanzliches Bindemittel und sooo vielseitig. Findet ihr im Reformhaus. Übrigens sind die Tortillas richtig schön weich, du kannst sie also super füllen und dann wie ein Sandwich in die Hand nehmen. Fancy Brennessel-Tortilla-Sandwich aka Burrito!
- 120g Kicherererbsenmehl
- 40g Pfeilwurzelstärke
- 200-220ml Wasser
- 1/4TL Kurkumapulver
- 1/4TL Currypulver
- 1/4TL Paprikapulver
- Brennnessel nach Belieben
- 1/2 Blumenkohl
- 100-150ml Pflanzensahne/ (nicht wässrige) Pflanzenmilch
- Kokosöl
- Salz
- Pfeffer
- Blumenkohl klein schneiden und ein paar Minuten in köchelndes Wasser geben.
- Kichererbsenmehl, Pfeilwurzel, ein wenig Salz und Wasser mit dem Schneebesen verrühren. (Beschichtete!) Pfanne erhitzen und nun etwa 1/6 vom Teig verteilen. Warte, bis die untere Seite leicht braun ist, wenden und nochmals kurz bräunen. Du kannst auch ein wenig Kokosöl hinzufügen, sollte aber auch ohne funktionieren. Nicht zu dunkel, sonst sind die Tortillas nicht mehr biegsam.
- Raus aus der Pfanne und nun den restlichen Teig zu jeweils gleich großen Tortillas rausbraten.
- In einer anderen Pfanne den Blumenkohl mit ein wenig Kokosöl anbraten.
- Nun die Pflanzensahne mit Kurkuma, Curry, Paprikapulver, Salz und Pfeffer erhitzen. Nach Belieben mehr verwenden.
- Die Tortillas mit der Sauce bestreichen, Blumenkohl und frische Brennnessel darauf verteilen. Schmeckt kalt und warm wunderbar. Je frischer die Tortillas verspeist werden, desto mehr freuen sich deine Geschmacksnerven.
- Du kannst auch die gefüllte Tortillas kurz in den Ofen tun, die Brennessel wird dann so crispy, auch guuuuut!
- Durch die Pfeilwurzelstärke schmecken die Tortillas gar nicht nach Kichererbsenmehl. Außerdem bindet sie den Teig und macht die Konsistenz besonders toll/weich/fluffig.
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