Den ganzen Sommer hindurch, bis in den Herbst hinein, wachsen in unseren Wäldern wilde Brombeeren. Früher hab ich nicht mal im Ansatz daran gedacht, dass auf Wäldern und Wiesen Lebensmittel wachsen, die man einfach pflücken und verputzen kann. Seit wenigen Jahren liebe ich es mehr und mehr, zu entdecken, was die Natur uns in Wildform bereitstellt und somit ein bisschen zu meinen Wurzeln zurückzukehren. Wir sind Anfang diesen Jahres bereits zu begeisterten Bärlauch-Pflückern geworden und diesen Sommer haben wir bei unseren wöchentlichen Sommerspaziergängen unendlich viele Brombeersträucher und auch ein paar Himbeersträucher entdeckt. Es macht so viel Freude, Waldbrombeeren zu entdecken und die reifen, aromatischen (und ultra gesunden) Früchtchen zu ernten! Falls du es noch nicht ausprobiert hast, wird’s Zeit. Es lohnt sich nicht nur wegen des schönen Erlebnisses, sondern auch, weil du dich mit der Natur verbinden kannst und obendrein kostenfrei und zero waste an herrliche, gesunde, wilde Beeren kommst. 

Waldbrombeeren pflücken: Eure Fragen, meine Antworten

Danke für eure Fragen zum Thema ‚Brombeeren sammeln‘. Hier kommen meine Antworten:

Wann kann man wilde Brombeeren ernten?

Die Erntezeit der Waldbrombeeren erstreckt sich von Juli bis Oktober. Man kann eigentlich fast durchgehend pflücken, da immer welche reif sind. An einem Strauch hängen somit meist gleichzeitig reife Beeren, fast reife Beeren und welche, die noch ein paar Tage oder Wochen brauchen. Anfangs sind Brombeeren grün, dann verfärben sie sich langsam rosa, dann rot und in einem letzten Schritt werden sie ganz dunkel.

Wo findet man Brombeeren?

An Wegesrändern, in Wäldern, Böschungen, neben Feldern und auch an Straßenrändern. Jedoch würde ich aufgrund der Feinstaub- und Mikroplastik-Belastung (Reifen) keinesfalls an (stark befahrenen) Straßen pflücken. Wenn du viel in Wäldern unterwegs bist und immer wieder neue Wege erkundest, ist es fast unmöglich, dass du keine Brombeeren findest. Wir haben diesen Sommer bei jedem Spaziergang welche gefunden. In Wien im Wienerwald gibt’s also Brombeeren ohne Ende! Brombeeren lieben die Sonne und wachsen unter idealen Voraussetzungen zu einer undurchdringbaren Hecke heran. Wusstest du, dass Brombeeren bis zu sechs Meter hoch wachsen können?

Die Website, die dir sagt, wo!

Wenn du keine findest oder nicht auf gut Glück losgehen willst, kann ich dir die Website mundraub.org empfehlen. Hier teilen Nutzer*innen ihre Fundstellen.

Die Brombeeren, die ich bisher hatte, waren sauer, woran liegt das?

Brombeeren, die noch nicht reif sind, können sehr sauer schmecken. In der kommenden Frage erkläre ich, wie du reife Früchte erkennst.

Woran erkenne ich, ob die Beeren wirklich reif sind?

Es ist wichtig, dass man nur ganz reife Beeren pflückt, denn nur dann schmecken sie super süß und aromatisch. Einfach so lecker! Fast reife Beeren reifen nicht mehr nach, der Geschmack bleibt also säuerlich oder sogar super sauer, sobald sie gepflückt werden. Du erkennst reife Brombeeren nicht nur an der tiefschwarzen Farbe, sondern auch daran, dass sie sich sehr leicht von der Ranke lösen lassen. Außerdem sind sie etwas weicher. Wenn man all das beachtet, hat man sehr gute Chancen, überwiegend köstliche, pralle und süße Früchtchen zu ernten. Aber Achtung: Nur weil sie bereits tiefdunkel sind, sind sie noch nicht reif. Nur wenn auch die anderen Kriterien zutreffen, werden sie köstlich süß schmecken.

Wie viel darf man ernten?

Man soll immer nur etwa 1/3 des Bestandes pflücken (was meistens irrsinnig viel ist, so viel pflückt man meist nicht!) und nur für den privaten Gebrauch. Außerdem erst ab Kniehöhe pflücken, um Füchsen nichts wegzuessen.

Wie schütze ich mich vor Fuchsbandwurm?

Die Angst vor Fuchsbandwurm wurde mir so eingeimpft, dass ich in den letzten Jahren nicht im Traum daran gedacht habe, irgendwas im Wald zu pflücken und zu essen. Fakt ist, dass unfassbar selten jemand an Fuchsbandwurm erkrankt. Was viele vergessen: Auch vieles an Obst und Gemüse, das wir auf dem Markt oder im Supermarkt kaufen, das im Freien (in der Nähe eines Waldes) angebaut wird, könnte mit Fuchsbandwum infiziert sein. Im Endeffekt ist es aber relativ unwahrscheinlich, dass man ein Lebensmittel mit Fuchsbandwurm erwischt.

Um sich trotzdem zu schützen, kann man Brombeeren nur ab Kniehöhe (oder 80cm Höhe) sammeln und selbstverständlich darauf achten, dass sie nicht mit Tierkot behaftet sind. Um noch sicherer zu gehen, kann man sie zuhause (mehrmals) waschen. Somit ist das Risiko auf ein Minimum reduziert. Ich esse die Brombeeren direkt vom Strauch und mache mir gar keine Sorgen mehr. Wenn du auf Nummer sichersichersicher gehen willst, musst du die Brombeeren (nach dem waschen) bei 60 Grad abkochen (also Marmelade oder Ähnliches daraus machen). Dann sind aber auch all die wertvollen Inhaltsstoffe nicht mehr zur Gänze enthalten. Aber ganz ehrlich, ihr könnt euch – meiner bescheidenen Meinung nach – das abkochen definitiv sparen.

Macht euch keine Sorgen, die Panikmache um Fuchsbandwurm ist übertrieben. Jedoch nicht völlig aus der Luft gegriffen, denn es handelt sich um eine schwerwiegende Erkrankung, die durch die Eier, die sich um Fuchsbandwurm befinden, ausgelöst werden kann. Ich empfehle euch also, diesen Beitrag von Biorama durchzulesen. Dann habt ihr das nötige Wissen, aber seid gleichzeitig beruhigt.

7 Dinge, die du über Fuchsbandwurm wissen solltest.

Manchmal sind da Larven, Würmchen oder kleine Käfer drin. Was soll ich dann tun?

Genau diese würde ich dann nicht essen. Meistens sind die Brombeeren aber frei von jeglichen kleinen Tierchen. Zumindest auf den ersten Blick 😉

Sind Brombeeren gesund?

Irre gesund! Echte Vitaminbomben! In ihnen enthalten sind bspw. Vitamin A, außerdem Vitamin C und E, sowie Mineralstoffe, Kalium, Mangan, Kalzium, Eisen, Folsäure und Magnesium. Außerdem stecken sie voller Antioxidantien. Sie wirken also entzündungshemmend und stärken unser Immunsystem. Generell haben rote Beeren eine stark entzündungshemmende Kraft. Die der Brombeeren liegt aber mit Abstand am höchsten mit 650 Einheiten. Zum Vergleich: Ein Apfel liegt bei 60 Einheiten. Laut How Not To Die (Großartiges Buch! Geschrieben von Dr. Greger) bieten Beeren einen potentiellen Schutz gegen Krebs, schützen Leber und Gehirn. Eine spannende Studie (ebenfalls aus dem Buch) belegt, dass Männer und Frauen, die die meisten Beeren verzehren, ein deutlich geringeres Risiko hatten, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben. Im Buch Medical Medium erklärt Anthony William, dass Beeren eine echte Gehirnnahrung sind. Denn sie verbessern nicht nur die Verwertung von Vitamin B12, sondern können sogar kleine Schäden, wie Verkalkungen und Schwermetalldepots, ausbessern. Beeren sind echte Kraftpakete in Sachen Anti-Aging und Krankheitsabwehr, wobei die Wildform nochmal einen Ticken intensiver auf unseren Organismus wirkt als Kulturbeeren. Nicht zu vergessen: Brombeeren versorgen uns außerdem mit einer Menge an Ballaststoffen und können bei regelmäßigem Verzehr verhindern, dass überschüssiges Adrenalin unsere Organe schädigt. Wissenswert: Anthocyane sind sekundäre Pflanzenstoffe (auch Bioflavonoide genannt), die in all den Power-Beeren wie Brombeeren, Blaubeeren, Himbeeren, usw. stecken. Sie kommen, ganz allgemein gesagt,  in rot, blau und violett gefärbtem Obst und Gemüse (Rotkohl, rote Zwiebel, usw) vor. Sie gehören zu den kraftvollsten Antioxidantien überhaupt und helfen unserem Organismus, entzündliche Prozesse zu mindern. Anthocyane schützen unsere Zellen vor Alterung und Entartung. 

Verrückt, aber wahr: Es gibt noch so viel mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Brombeeren oder Beeren allgemein zu sagen. Ich finde es immer unfassbar spannend, was uns die Natur alles bereitstellt an Früchten, Gemüse und Kräutern mit einer solchen Power, die unserem Körper so gut tut.

Weitere Infos zur Power der Brombeere findest du in diesem Artikel:

Die Brombeere – Stachlige Vitaminbombe am Wegesrand.

Wie bewahre ich die gepflückten Früchte auf?

Da du ja nur vollreife Beeren pflückst, sind sie bereits bei der Ernte recht weich. Sie halten sich also im Kühlschrank nur weitere 1-2 Tage. Bewahre die Früchte in einem Behälter im Kühlschrank auf. Alternativ kannst du sie natürlich einfrieren. 

Welche Kleidung eignet sich zum pflücken?

Brombeeren können stark abfärben, also würde ich nicht die schönsten, weißen Kleider anziehen. Außerdem müsst ihr aufpassen, wenn ihr entscheidet, nicht nur am Wegesrand zu pflücken, sondern ein wenig in die Sträucher hineingreifen/hineingehen wollt, dass die Brombeeren voller Dornen sind. Also empfehle ich nichts anzuziehen, was super empfindlich ist und schnell zerreißt. Wenn ihr nur eine Handvoll Brombeeren pflücken möchtet, ist es egal, was ihr tragt. Wenn ihr aber wirklich viel sammeln wollt, solltet ihr auf robuste Kleidung achten, damit ihr auch nach all den vollreifen Früchtchen greifen könnt.

Was kann man aus den Brombeeren zubereiten?

Marmelade, Kuchen, Torten, Muffins, Säfte, Liköre, Eis, Obstsalate, Crumble, Smoothies, „Milch“Shakes, im Joghurt, Fruchtaufstrich und vieles mehr. Und natürlich: Ganz viel frisch futtern.

Kann man auch die Brombeerblätter verwerten?

Oh ja! Aus jungen und bereits entfalteten Brombeerblättern kannst du Heiltees oder Mundspülungen zubereiten. Die Blätter enthalten gefäßschützende Flavonoide, Vitamin C, Gerbstoffe und organische Säuren. Einfach im Schatten trocknen lassen (auch gerne mehr und später in einem Behälter aufbewahren) und dann mit kochendem Wasser einen Tee daraus brühen. Du kannst dir einen Vorrat anlegen. Brombeerblättertee wirkt schleimlösend und auswurffördernd. Deshalb kann er unterstützend bei Erkältungen wirken. Außerdem haben die Blätter eine blutreinigende Wirkungen und können daher Hautausschläge, Hautunreinheiten und Flechten positiv beeinflussen. Und das ist erst der Anfang. In den Blättern steckt echt viel Power. An dieser Stelle kann ich euch nochmal den Artikel von Wildkräutergarten.de ans Herz legen:

Die Brombeere – Stachlige Vitaminbombe am Wegesrand.

Kann man Brombeeren einfrieren?

Na klar! Du kannst sie pürieren und das Püree portionsweise einfrieren (für Sommer-Smoothies im Winter bspw.) oder natürlich auch ganz. Entweder in Beuteln oder in Gläsern.

Was muss man beim pflücken noch beachten? 

Eigentlich ist alles gesagt! Robuste Kleidung kann hilfreich sein, wenn ihr wirklich viel pflücken wollt. Ihr braucht außerdem Behälter, um die Früchte zu transportieren. Ihr könnt ein oder zwei kleine und einen großen Behälter mitnehmen. Den kleinen könnt ihr zum pflücken verwenden und dann immer wieder in den großen umfüllen. Auch wenn die Dornen manchmal ein wenig stören können, hat uns das die Freude beim pflücken noch nie genommen. Es ist jedes mal ein schönes Erlebnis, egal ob wir viel pflücken oder nur eine handvoll naschen.