Als letzte Ode an den Winter gibt es heute nochmal ein Ofengemüse für euch. Da stecken viele Wintergemüse-Sorten drin. Teilweise sind diese aber saisonal und regional länger erhältlich, wie bspw. Karotten und Kartoffeln. Ofengemüse ist DIE Möglichkeit um Reste zu verwerten. Noch ein Stück Fenchel übrig? Rein damit? Der Strunk vom Brokkoli ist im Kühlschrank liegen geblieben? Rein damit! In der Gemüsebox kugelt noch eine verschrumpelte Rote Bete herum? Reeeeein damit! Den Ofen interessiert es auch nicht, ob er verschrumpeltes oder knackfrisches Gemüse vorgesetzt bekommt. So oder so, macht er daraus köstliche Oven-Veggies.
Das heutige Rezept ist in Kooperation mit HOFER entstanden.
Es gibt dort eine große Auswahl an getrockneten Bio Kräutern..
.. und schaut euch das an! Auch komplett regionalen Bio-Tofu gibt’s dort zu einem echt fairen Preis. Damit der geräucherte Tofu zu Paprika-Salbei Tofu wird, habe ich ihn mit besonders viel Paprikapulver, getrocknetem Salbei, Kokosöl, viel Pfeffer und Salz präpariert. Yummy!
Radieschen- und oder Senfsprossen nehme ich immer gerne mit. Die sind von „Zurück zum Ursprung“, der HOFER Eigenmarke und ebenfalls aus Österreich.
Kommen wir wieder zurück zum Gemüse. Das habe ich diesmal gewürfelt, damit es besonders schön aussieht. Was an Randstücken übrig blieb, hab ich ganz klein geschnitten und mit Kokosmilch, vielen Gewürzen und Wasser in einer Pfanne gedünstet. Kann man ganz einfach einfrieren und irgendwann mit Reis, Quinoa oder Nudeln essen.
- 250 g Sellerieknolle (geschält)
- 500 g (festkochende) Kartoffeln
- 200 g Karotte
- 100 g Petersilwurzel
- + Gemüsereste, falls vorhanden (Fenchel, Topinambur, etc.)
- 200 g Tofu
- 2 EL Paprikapulver
- 1 EL getrockneter Salbei
- Kokosöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Pizza-Gewürz (Petersilie, Basilikum, Oregano, Zwiebelgranulat, Salbei, Paprikagranulat, Knoblauchpulver)
- 1 EL getrockneter Thymian
- frische Kräuter
- Radieschensprossen
- Für das Dressing: 120g weiße Bohnen, 1TL Senf, 1,5 Knoblauchzehen, 70ml Wasser, 1-2 Spritzer Zitronensaft, 1 Schuss Olivenöl, Salz, Pfeffer
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Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
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Schneide das Gemüse etwa gleich groß und vermische es mit Thymian, Pizza-Gewürz, Salz, Pfeffer und 4-5EL Kokosöl. Ab in den Ofen damit!
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Schneide den Tofu in Würfel und vermische ihn mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, 1-2EL Kokosöl und Salbei. Gib ihn nach etwa 15 Minuten zum Gemüse in den Ofen.
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Wasche die Bohnen. Mixe nun alle Zutaten für das Dressing im Mixer und schmecke gut ab.
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Das Ofengemüse ist nach insgesamt 35-40 Minuten fertig.
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Verfeinere die Oven Veggies mit frischen Kräutern, Sprossen und dem Dressing.
Das Ofengemüse ist auch ohne Dressing sehr lecker. Wenn du Bohnen oder Senf nicht so gerne magst, kannst du alternativ jeden anderen Dip, eine andere Sauce oder Hummus dazu kombinieren.
Nicht sehr fotogen..
.. aber richtig lecker wurde das Bohnen-Senf-Dressing.
Werbung: In Zusammenarbeit mit HOFER
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