Brace yourself! Bärlauch Rezepte kommmmeeen! Wenn man jedes Wochenende Bärlauch pflückt, dann wird man definitiv kreativ, was die Verarbeitung angeht. Mit Bärlauchpaste hatten wir uns zwar schon intensivst eingedeckt, aber wenn man die Paste zu jedem pikanten Gericht isst, dann ist die halt auch schnell weg. Wir werden also am kommenden Wochenende nochmal pflücken gehen und auch noch weiter am perfekten Pesto feilen. Für Freunde und Familie sind definitiv auch noch ein paar Gläser Pesto oder Paste eingeplant. Das perfekte Öko-Geschenk, das von Herzen kommt. Die Produktion läuft also auf Hochtouren und die Bärlauchzeit wird von unserer Seite somit ausgieeebigst ausgenutzt haha. Heute zeige ich euch, wie man den Bärlauch mit minimalem Aufwand in eine leckere Bärlauchsauce verwandelt. Ich habe den Bärlauch einfach wie Spinat verwendet und siehe da, es wurde unfassbar lecker. Geht schnell und ist das ideale saisonale und regionale Zero Waste Gericht! Übrigens hat die grüne Sauce auch meiner kleinen Schwester sehr gut geschmeckt, die ja bei meinen Gerichten total pingelig ist und „gesunde Sachen“ eher verweigert. Die Sauce ist also auch Teenie-approved. Juhuuu!
- 60 g Cashewmus
- 60 g frischer Bärlauch
- 100 g Zwiebeln
- 2 TL Hefeflocken
- 3-4 Knoblauchzehen
- Öl zum Braten
- Pfeffer
- Salz
- Mögliche Toppings: frische Kräuter, Hefeflocken, Kürbiskernöl o.A.
- 240 g (glutenfreie) Pasta deiner Wahl
-
Die Nudeln wie gewohnt zubereiten. Denk daran das Nudelwasser zu salzen.
-
Die Zwiebeln und den Knoblauch ganz klein schneiden und in etwas Öl schön glasig schwitzen.
-
Etwa 15g Bärlauch mit 300ml Wasser, Cashewmus, Salz, Pfeffer, dem angeschwitzten Gemüse, Hefeflocken im Mixer fein mixen.
-
Sobald die Nudeln fertig sind, abseien, in eine Pfanne geben, die Sauce darüber geben. Den restlichen Bärlauch schön klein schneiden und hinzufügen.
-
Kurz aufköcheln lassen und ruhig noch etwas Wasser hinzufügen. Abschmecken und mit frischen Kräutern oder Microgreens, Bärlauchpaste, Bärlauchöl oder Ähnlichem verfeinern. Oh, und Kürbiskernöl schmeckt dazu besonders gut.
Falls ihr meinen ausführlichen Guide zum Thema Bärlauch selberpflücken noch nicht kennt, dann bitte hier entlang:
Kommentar verfassen