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Easy peasy cremige, vegane Bärlauchsauce

Brace yourself! Bärlauch Rezepte kommmmeeen! Wenn man jedes Wochenende Bärlauch pflückt, dann wird man definitiv kreativ, was die Verarbeitung angeht. Mit Bärlauchpaste hatten wir uns zwar schon intensivst eingedeckt, aber wenn man die Paste zu jedem pikanten Gericht isst, dann ist die halt auch schnell weg. Wir werden also am kommenden Wochenende nochmal pflücken gehen und auch noch weiter am perfekten Pesto feilen. Für Freunde und Familie sind definitiv auch noch ein paar Gläser Pesto oder Paste eingeplant. Das perfekte Öko-Geschenk, das von Herzen kommt. Die Produktion läuft also auf Hochtouren und die Bärlauchzeit wird von unserer Seite somit ausgieeebigst ausgenutzt haha. Heute zeige ich euch, wie man den Bärlauch mit minimalem Aufwand in eine leckere Bärlauchsauce verwandelt. Ich habe den Bärlauch einfach wie Spinat verwendet und siehe da, es wurde unfassbar lecker. Geht schnell und ist das ideale saisonale und regionale Zero Waste Gericht! Übrigens hat die grüne Sauce auch meiner kleinen Schwester sehr gut geschmeckt, die ja bei meinen Gerichten total pingelig ist und „gesunde Sachen“ eher verweigert. Die Sauce ist also auch Teenie-approved. Juhuuu!

Cremige Bärlauchsauce
Zutaten
  • 65 g Cashewmus
  • 60 g frischer Bärlauch
  • 1/2 TL Kapern (+ ein wenig Kapernwasser)
  • 200 ml Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 g (glutenfreie) Pasta deiner Wahl
  • Toppings: frische Kräuter und optional Kürbiskernöl
Zubereitung
  1. Die Nudeln wie gewohnt zubereiten.

  2. 10-20g Bärlauch mit 200ml Wasser, Cashewmus, Salz, Pfeffer, Kapern und Kapernwasser ganz fein mixen. Du kannst optional auch noch mehr Kapern hinzufügen.

  3. Sobald die Nudeln fertig sind, abseien, in eine Pfanne geben, die Sauce darüber geben. Den restlichen Bärlauch klein schneiden und hinzufügen.

  4. Kurz anrösten und auf jeden Fall nochmal Wasser hinzufügen. Umrühren. Kurz köcheln lassen.

  5. Abschmecken und mit frischen Kräutern oder Microgreens ooooder Bärlauchpaste, für die dreifache Bärlauchdröhnung, servieren. Oh und Kürbiskernöl schmeckt dazu besonders gut.

 

Falls ihr meinen ausführlichen Guide zum Thema Bärlauch selberpflücken noch nicht kennt, dann bitte hier entlang:

 

 

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1 Comment

  • Reply carlaesk 11. April 2019 at 8:29 am

    Oh, klingt das lecker!
    Ich nehme mir die ganze Zeit schon vor, Bärlauch pflücken zu gehen & bekomme es einfach nicht gebacken. Am Wochenende, ganz bestimmt 🙂

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