Dr. Pepper: Grüne Nudeln aus 100% Erbsen mit Pastinaken Creme und Ofen Paprika

Wie du bereits weißt​,​ verwende ich ja sehr gerne Pasta Alternativen zu der ’normalen‘ Weizen bzw. Vollkorn Pasta. Sehr gut schmecken mir die Linsen und Mais Varianten oder rohe Zucchini Spiralen. Doch nun ist ein neuer Stern a​uf​ meinem Nudelhimmel aufgetaucht haha. Pasta aus 100% Erbsen. Ich bin wahnsinnig begeistert​!! D​enn als Pasta Liebhaber, der nunmal gerne eine große Portion Nudeln verdrücken will aber gleichzeitig gesund leben möchte, sind solche köstlichen Alternativen ​in echter Nudel​form klasse. Ich meine​,​ auf die Idee muss man mal kommen, Linsen, Mais oder Erbsen in Nudeln zu verw​andeln​. Danke an den unbekannten Erfinder und ein Hoch auf diese neue Nudelsorte, die es zukünftig oft bei uns geben wird​.​

Zutaten für zwei Portionen/ Vorbereitungs- und Zubereitungszeit: circa 35 Minuten.
zwei Zwiebeln
150g Pastinaken
200g Erbsenpasta (bspw. von Felicia Bio, gibt es beispielsweise hier und in diversen Reformhäusern und Onlineshops)
400g Paprika
zwei Knoblauchzehen
Kokosmilch nach Belieben (250-350ml)
Kokosfett, Salz, Pfeffer
nach Belieben: Chili oder Chili Gewürz

Zubereitung: Den Ofen auf 150 Grad vorheizen. Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien und in den Ofen legen. Zwiebeln klein schneiden, Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse drücken. Beides wird in einer Pfanne mit Kokosfett kurz angebraten. Die P​a​stinaken waschen oder schälen, klein schneiden und zu den Zwiebeln hinzufügen. Lass die P​astinaken​ nun mit einem Schuss Wasser oder Kokosmilch so lange köcheln​,​ bis s​ie ​weich sind. Das dauert mindestens 15 Minuten. Schau immer mal wieder in den Ofen und überprüfe, ​ob​ die Paprika nicht schwarz werden. Bereite die Nudeln nach Anweisung auf der Packung zu. Nach etwa 15 Minuten im Ofen (je nachdem welche Paprika Sorte du gewählt hast​)​ bzw. wenn die Paprika schön weich sind, sind sie bereit um herausgenommen zu werden. Das ​Pastinaken-Zwiebel Gemüse wird nun mit 250-350 ml​ Kokosmilch​ (je nachdem wie cremig du es haben magst), Salz, Pfeffer und nach Belieben frischen Kräutern püriert. Genieße deine Erbsen Pasta mit Pastinaken Creme, Chili und Ofen Paprika!