Noch die Fülle an Kräutern ausnutzen, die der Spätsommer zu bieten hat, und mal schnell veganen Frischkäse daraus zaubern. Kräuterfrischkäse schmeckt mir besonders gut als Dip zu pikanten Gerichten, Alex liebt es ganz klassisch auf dem Brot. Hach, macht den unbedingt nach. Er ist gesund, sommerlich, ganz ohne Tierleid und natürlich super lecker und würzig, gerade wegen all der Kräuter, die darin stecken!
Veganer Kräuterfrischkäse (sojafrei)
2018-08-21 18:20:38
Ingredients
- 100g Mandeln
- 100g Cashewnüsse
- 100ml Wasser
- 4-5EL Olivenöl
- 1-2 Schuss Pflanzenmilch (je nachdem, wie fest oder flüssig du den Frischkäse haben magst)
- circa 20g frische Petersilie (inklusive Stängel. Falls du keine Petersilie magst, nimm einfach mehr Basilikum und weniger oder gar keine Petersilie)
- circa 10g frischer Basilikum
- circa 5g frischer Thymian
- circa 5g frischer Oregano
- 1-2 Knoblauchzehen
- circa 50-70g des vorderen Endes von Jungzwiebeln
- Saft einer halben Zitrone (oder mehr)
- Salz
- Pfeffer
- Optional: Knoblauchpulver, Zwiebelpulver
Instructions
- Cashews und Mandeln etwa 1-2 Stunden einweichen.
- Gieße das Einweichwasser ab und füge 100ml frisches Wasser hinzu. Mixe alles mit den anderen Zutaten. Du kannst es auch erst einmal ohne Pflanzenmilch mixen und schauen, ob die Konsistenz bereits gut ist. Wenn es sich nicht so gut mixen lässt, einfach ein wenig Flüssigkeit hinzufügen.
- Manche mögen den Frischkäse eher fest, andere lieber cremiger. Ich finde die etwas festere Variante besser.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, schon fertig!
Notes
- Ich finde ja, dass der Frischkäse am besten schmeckt, wenn er mal 1-2 Tage im Kühlschrank war.
- Du kannst auch mit anderen Kräutern experimentieren und den Fokus bspw. auf Dille oder etwas ganz anderes legen. Ich finde jedoch die Mischung von verschiedenen Kräutern ideal.
Justine kept calm & went vegan https://justinekeptcalmandwentvegan.com/
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